鲁达 今天是清明小长假的第一天，也是全国哀悼日，为了表达全国各族人民对抗击新冠肺炎疫情斗争牺牲烈士和逝世同胞的深切哀悼，4月4日10时起，全国人民默哀3分钟，汽车、火车、舰船鸣笛，防空警报鸣响，全国和驻外使领馆下半旗致哀，全国停止公共娱乐活动。鸣笛声响起时，心生感慨，普通而和平的生活来之不易，致敬一线医护和凡人英雄，山河无恙，人间皆安。
都说如果你感到生活平淡，一定是有人在背后默默付出，所以请大家珍惜现在的美好生活，奋勇向前，砥砺奋进。说到今天的美食无骨凤爪，既可以当做下酒菜，又可以当做零食，当做下饭菜，解馋又不胖，是令人垂涎的佳品。鸡爪上好吃的部分除了鸡皮，还有靠近骨头，或脆或嫩的鸡筋，特别是去骨了以后，吃起来整一个爽口，比起吃鸡肉，简直是来自同一只鸡，却包含不一样的宇宙，总之会让人想吃的停不下来。
鸡爪在美食达人的手里可不叫鸡爪，她有个很文艺的名字，叫做凤爪。无骨凤爪比较麻烦的地方，就在于鸡爪脱骨了，但是其实只要掌握了方法，手脚麻利点儿，整个脱骨的过程还是很轻松的，而且还有很爽快的撕扯感，千万不要嫌麻烦哦，因为不脱骨的凤爪即使凉拌的美味，吃起来还是会感觉没有那么爽快，不过瘾哦，一起来试试吧。
无骨凤爪食材清单：
鸡爪 800克 / 花椒粒 5克 / 香菜碎 10克 / 冰糖碎 10克 / 蒜瓣 10克
八角 3个 / 大葱 2段 / 姜 1个 / 小米辣 5个 / 洋葱 半个 / 柠檬 1个
香醋 1大勺 / 生抽 1大勺 / 老抽 1大勺 / 红油辣椒 1大勺 / 葱花 适量
烹饪步骤
- step1 -
800克鸡爪去掉指甲，冷水鸡爪下锅，下姜片、花椒粒、八角、大葱段开大火煮，可以很好的去除鸡爪的腥味。
- step2 -
水开后煮3分钟左右，然后捞出鸡爪过凉水，过过凉水的鸡爪口感更筋道Q弹。
- step3 -
从凉水碗中取出鸡爪去骨，先用刀在主骨上划一刀，然后用手把骨肉分开，再掰开主骨关节处去掉主骨，用同样的方法把鸡爪指头上的骨头也去掉，每个鸡爪都一样处理，整个处理过程还是比较费时费力的，不过吃到无骨的鸡爪还是比普通鸡爪更加大快朵颐的。当然推荐喜欢享受啃的感觉的朋友，也可以把主骨去掉就好了哦，根据每个人的喜好来哈。去骨的鸡爪就可以放到凉拌碗里，准备开始拌一拌咯。
- step4 -
不一样的配方，熟悉的味道，凉拌碗里有无骨鸡爪，让我们为她加上配料，放入6片柠檬片，冰糖碎，10克姜米，10克蒜蓉，小米辣，洋葱丝，一大勺生抽，一大勺老抽，一大勺香醋，还有葱花和香菜，最后再淋入1大勺红辣椒油。凉拌菜的经典很大一部分在于酱汁，但是酱汁因人而异，如果是第一次做，还是推荐参考，味道杠杠的。
- step5 -
左右筷子，右手叉子，将无骨凤爪充分拌匀入味，诱人的香味在搅拌的过程中扑面而来，流口水ing
- step6 -
拌好的无骨鸡爪不着急吃，放冰箱冷藏一夜后更入味，喜欢吃的可以多拌一点，吃的才过瘾哦。放冰箱里冷藏这一步，推荐还是要有的哈，因为虽然刚刚凉拌好的也很好吃，也很诱人，口水直流，但是冷藏后的无骨凤爪会更入味，更爽口，试过就知道了，好味值得等待。
菊子物语无骨凤爪是菊子姐姐Cooking美味的第576道美食，无骨鸡爪在家自己做起来很简单，而且食材用料都是实打实的，真正的干净又放心，赶紧动手做起来吧。再次向守护在我们身边的每位英雄们致以最诚挚的敬意，也致敬每一位戴着口罩的平凡人，致敬坚持在自己的岗位的普通人，从来都没有岁月静好，不过是有人在替你负重前行，无论前路是崎岖还是平坦，我们会一直努力。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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