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这3道凉拌菜脆嫩爽口

节后吃点儿凉拌菜,既省事,又开胃,尤其是粗纤维的食材,更有促肠胃蠕动、帮助消化的效果。

今儿跟大家分享的这3道凉拌菜,脆嫩爽口,取材容易,制作简单,端上桌肯定受欢迎。

---【凉拌秋葵】---

秋葵形状可爱,颜色碧绿,可炒可拌。这盘凉拌秋葵,起锅前泼点热油,激发出香葱和辣椒的味道,脆嫩入味。

【主料】 秋葵1盘,香葱1棵,小米辣2个

【调料】 生抽20克,植物油10克

【制作】

1. 秋葵用盐水浸泡5分钟,刷洗干净;

2. 入开水锅煮2分钟,捞出过凉水;

3. 纵切两半,摆盘;

4. 香葱末、小米辣圈撒在表面,淋生抽或蒸鱼豉油;

5. 泼热油。

【苹果私房话】

1. 秋葵用盐水泡一会儿,可去掉表面绒毛里的灰尘;

2. 焯秋葵的水里放几滴油和少许盐,可保持颜色碧绿。

---【凉拌酸辣土豆丝】---

凉拌酸辣土豆丝,凉嗖嗖、酸辣开胃,是菜又是饭。一个人吃饭有它就解决了,两三个人吃饭就当它是一道开胃菜。

【主料】 黄心大土豆1个,香菜2棵,小葱2棵,小米辣2个

【调料】 盐1克,醋15克,生抽20克,辣椒油适量

【制作】

1. 食材洗净;

2. 土豆削皮,用擦丝器擦长长的粗丝,凉水浸泡10分钟;

3. 土豆丝入开水锅,变成透明状即捞出,过两遍凉水;

4. 小葱、香菜、小米辣切末;

5. 【调料】混合;

6. 土豆丝沥水入碗,淋料汁拌匀。

【苹果私房话】

1. 泡水后的土豆丝坚挺,焯煮后口感清脆而不软烂;

2. 调料随口味调整,如不喜酸辣,可只放生抽、香油拌匀或者泼热油激发葱蒜等香气。

---【凉拌海带丝】---

凉拌海带丝,不只是好吃,还因为其粗大的植物纤维能增加饱腹感、促进肠胃蠕动、帮助消化。这道小菜平时可常食用,节后吃更适合。

【主料】 干海带丝200克

【调料】 醋20克、生抽15克、盐1克、小米辣1个、大蒜4瓣、香葱1棵,辣椒油或香油

【制作】

1. 干海带丝入盆;

2. 用清水反复揉搓几遍,直到水清,凉水泡发至柔软;

3. 入凉水锅,放一小勺醋(份量外)煮5分钟,关火盖盖焖至自然凉;

4. 香葱切末,小米辣切圈,大蒜剁碎;

5. 蒜末、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油或香油混合;

6. 海带丝沥水入盘,淋料汁,拌匀腌泡半小时。

【苹果私房话】

1. 干海带丝加几滴醋大火煮5分钟,焖盖至凉透,非常的软烂;

2. 料汁多调一些,海带久泡才入味。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

责任编辑: 鲁达

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