鲁达 导语：天冷，有钱没钱常吃这菜！鲜嫩营养，比吃萝卜白菜强，用它包饺子吃真香！
大家好，我是傻姐美食，最近几天的气温下降比较快，使很多人的身体出现了小问题，所以我们天冷后必须吃一些驱寒又暖胃的食物，能够使身体才能健康。天冷后，我家三天两头吃这菜，遇见我从来不还价，买一些回家给家人吃，吃起来鲜嫩营养，现在吃正当季，比萝卜白菜还营养，它就是”茴香“。茴香是我家常吃的一种蔬菜，它不仅可以蒸包子、包饺子还可以凉拌吃，茴香吃起来有一种特殊的味道，这个特殊的味道吃起来很香。
茴香菜到这个季节价格会贵一些，在3块钱左右一斤，比白菜、萝卜的价格要贵一些，前几天去超市看到新鲜的茴香特比的翠绿，买了一斤回家，这个季节的茴香最好吃，吃起来清香解腻，全家人都喜欢吃，茴香的主要成分是茴香油，而且还有多种营养成分，对身体有许多的好处，像天冷吃一些可以驱寒暖胃。很多人在吃茴香的时候不知道如何去调菜馅，今天小编就和大家分享茴香馅饺子的正确做法，清香爽口，营养不流失，一起来看看是怎么做的吧！
【茴香素馅饺子】 所准备的食材有：茴香、鸡蛋、食用碱、猪油、蚝油、小葱、盐、芝麻油
具体做法如下：
1、买回来的茴香把它的根部切掉不要，根部的地方很容易变老，所以切的时候多切一些，然后放入清水盆内清洗一下茴香，洗去它表面的脏东西，再用流动的清水清洗两遍，放在篦子上控一下水分。控干水分的茴香切碎放入大碗内，先放入少许的食用碱面，把它均匀地搅拌一下，可以使菜馅变得软烂翠绿，再放入一小勺芝麻油锁住水分，菜馅内再放入一个炒碎的鸡蛋、2勺蚝油、2勺猪油（猪油吃起来比植物油更香），少许的食用盐、小葱碎拌均匀，这样调出来的菜馅软烂味道鲜美，翠绿不出水。
2、俗话说：“软面饺子，硬面汤”，因此我们在包饺子的时候饺子面要和的软一些，如果面和的太软，可以往上撒一层干面粉，用手揪成小剂子，用擀面轴擀成大小一致的饺子皮，放入适量的菜馅，利用自己最擅长的方法包成饺子的形状。
3、把每个包好的饺子放入76锅盖上，锅盖上面再撒一些干面粉，避免饺子破底，每个饺子之间留有空隙。
4、现包的饺子要开水下锅，锅内放入适量的水大火把水煮开，再把饺子一个个地放入开水锅内，继续大火煮开，往饺子内放入适量的冷水，素馅饺子好熟，煮两个开锅就可以。
烹饪小贴士：调茴香馅时不要放十三香或花椒面，放入这两种调味品会影响茴香的口感，吃起来不香，反而把茴香的新鲜味全部遮盖了！
大家最喜欢吃什么馅的饺子呢？这种天气最适合吃什么呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！