鲁达 稍不留神，秋分就这么来了，
但虽说早已经是入了秋，
可不少地方的小伙伴依旧表示：
“我这里已经第n次入秋失败了！”
尽管不知道还要在酷暑模式下煎熬多久，
也不知道秋日的凉爽之风何时会到，
但总有些秋天的美好事物是到来了，
比方说你是否已经在路边，
闻见了那阵阵栗子香？
小的时候，
菲李总以为栗子是幼年版的榴莲，
毕竟两者的外表都长得渗人。
但后来才知道，栗子比榴莲还害羞，
剥去它的尖刺外衣，
里面竟然还裹着一层硬外套。
可惜即使栗子如此藏着掖着，
还是被中国人发现了它的美味，
人们称它为“千果之王”，
在古时候更是有“紫玉”的称号，
还有人专门为它写了诗：
在栗子的分布上，
北方盛产的板栗个头较大，口感更糯，
南方较多的是锥栗，
外表类似锥状，口感更粉。
而对于这个美味的小家伙，
爱吃的中国人也是极竭尽所能将它入菜。
比如在《食宪鸿秘》介绍的吃法是：
“熟栗入糟糟之下酒佳，
风干生栗入糟糟之更佳”。
此外还有一种叫栗糕的点心，
是将栗子煮至极烂，
以糯米粉和糖和之，
加入瓜仁等蒸制为糕。
同时古人还拿它来祭祀先祖，
当时的人用黍糕、栆栗等祭祀神明，
以期“上天言好事，下界保平安。”
总之可以说，
中国人很早就在花式享受栗子的美味，
但另一边的欧洲人就没那么好运了，
甚至他们见到栗子的第一反应可能是：
在欧洲很多城市，一到了季节，
就经常能在人行道上看到满地的“栗子”。
但如果此时你忍不住诱惑去捡取并且食用，
那么下一秒说不定就会看见人生的走马灯。
没有错，这些“栗子”是有毒的，
实际上这些并不是栗子，
而是外形和栗子非常相似的七叶树种子，
俗名也叫马栗。
马栗含有大量的七叶皂甙和生物碱，
当食用超过一定剂量时，就会刺激肠道，
损害中枢神经系统，导致上吐下泻，
抽搐麻痹，陷入昏迷，重则死亡。
因此虽然欧洲人也有吃欧洲栗子，
但面对栗子的时候，
往往还是有点小心翼翼，相比之下，
中国人看见板栗时更多的是思考要怎么吃。
而要说到最亲民最普遍的吃法，
无疑还得是糖炒栗子。
但想必爱吃糖炒栗子的人，
都曾有过这样一个疑问：
既然栗子要剥皮吃，
那糖炒栗子的意义是啥？
但是实际上，板栗的外果皮是很厚的，
因此基本不可能让糖分深入栗子内部，
炒栗子的甜味其实还是栗子本身的甜味。
这么一看，加糖炒的意义似乎确实不大，
那为什么不直接剥皮炒呢？
其实留着栗子壳是为了防止水分散失，
因为在炒的过程中会蒸发水分，
如果剥皮再炒，很容易炒成栗子干哦。
不过加糖虽然不能让栗子入味，
但却可以让栗子口感更好，
因为加热后的糖稀会变得黏稠，
把热砂粒粘在栗子表面让它受热更充分。
所以尽管只是看似一个简单的小工序，
却可以体现出中国人，
在吃上的讲究和对细节的把握。
而除了糖炒栗子之外，
还有其他美味的栗子吃法哦：