鲁达 小鱼干的香味随风飘来，顿生一股清流在口中盘旋。小时候寒暑假总是要挂念大姨家的鱼干，此刻就是那个感觉来了！
新居是高层楼房，视野虽开阔许多，但高层也有弊端，就是回音太厉害，油烟机共用管道，不时会其他人家菜味飘来，站在厨房还未开火，已经分享别人家味道了。我是一个有味道记忆的人，不知道怎的，别人家饭的味道似乎还挺香，尤其是油炕小鱼干味道更为诱人，这么一说鼻子里仿佛有记忆的味道传来。
油煎小鱼干香味老远便可以闻到，穿透力似乎特别强，要说花香是沁人心脾，小鱼干的香味可以说能贯通味觉神经的每个角落，光是闻起来就有些饕餮感，品尝起来更是美味无穷。适合做小鱼干种类很多，姨妈相对喜欢用白条鱼和沙光鱼做的鱼干，味美刺少。小鱼干制作其实很简单，掏出内脏，洗干净，撒上盐，放在干净的地方晒干即可，不要晒得过分干，留有一定水分，不然嚼起来有些费劲。小鱼干不论是红烧还是油煎都是味道鲜美的，相对而言我还是喜欢油煎，不仅味道好闻，吃起来也是过瘾。油煎小鱼干油不一定要很多，均衡分布在锅的四周，把控火候很关键，要保持中火以下，不一会香味便会溢出，可能也是油香和肉香完美融合，不能怪馋猫鼻子精，只怪味道实在诱人，从小到大我都难当这个味道，也十分沉迷这个味道，甚至我觉得这个味道的烟火气，特别具有佛系的疗愈，某种意义上能和品尝小鱼干平起秋色了。
刚提到品尝小鱼干，我觉得在冬日里搭配红辣椒最为应景，再来点瓜菜，这个简直是冬日里的绝配了。每每一家人，一起享受这样的晚餐，周边的炊烟逐渐散去，蜻蜓和蝙蝠开始活跃在低空，家养的小狗乖巧地趴在桌下等待主人的喂食，鸡鸭开始习惯性进圈，我觉得这是十分宁静祥和的画面，好像饭桌周边就浓缩最真实的生活味道，而小鱼干只是其中的一个点缀而已，这也是我记忆的味道，遗憾的是这种味道和场景难以复制了。
这么一说，我已经很久没有吃小鱼干了，虽然想起来味道也是尚可的，毕竟这不是大姨家的味道。但怎么也没有当初的感觉，我想这里面一定有场景的味道，不过闻起来还是熟悉过瘾的，姑且就先这样尽兴的闻吧。
等疫情过了还是回大姨家捕捉那儿时美味吧！