鲁达 1.除内脏盐水浸泡法：在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏去除，放在10％的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
2.芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀地撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
3.热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入80～90℃的热水中，稍烫便捞出，鲜鱼的外表会变白，再放入冰箱贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
4.酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼身上切几条刀花，然后将适量啤酒倒入鱼肉和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。
5.活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。