鲁达 谷葡萄酒初期10人小团队，团队核心成员均来自小米、阿里巴巴、京东。
文 | 铅笔道 记者 李小默
“好像这一切都是假的一样。”刘飞有点不敢相信。4月7日，谷小酒的第一款产品微醺版白酒在小米有品上线。上线5个多小时，销售额就超过30万。几个月前，他从小米离职，创办了谷小酒，围绕“好入口，不上头”六个字研发白酒。研发期间，刘飞和团队走遍四川和贵州两省，行驶了1.8万多公里路，拜访了许多白酒行业的大佬和供应链企业，品尝了上千种酒，这才确定了谷小酒的酿造方式。除了请来调酒大师，团队还注重白酒的设计包装，借鉴小米产品干净、简单的设计风格，推出米粒型、雕花镂空等多种设计。目前，谷小酒有6款产品，已在小米、天猫、京东以及谷小酒商城上线，平均好评率98%以上。产品上线8个多月，营业额超过4000万元。今年12月，谷小酒完成6300万元Pre-A轮融资，由博将资本领投，阿里巴巴合伙人王帅和中金汇财跟投。3月，谷小酒还曾获得真格基金、中金汇财、网信资本的3000万元天使轮融资。
注：刘飞承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。
公关总监改做烤酒匠
“我为你感到骄傲。”
收到母亲的短信，刘飞的眼泪差点掉下来。创办谷小酒将近一年，他终于得到了家人的支持。“哪怕拿到融资以及产品大卖，我都没这么开心过。”
时间拉回一年前。刘飞辞去小米公关总监的职位开始创业。中国有首民谣，“有儿不进武槽房，熬更守夜命不长。有女不嫁烤酒匠，半夜三更守空房。”一首民谣道尽了烤酒匠的辛苦。而刘飞却偏偏要做一个烤酒匠。这让母亲很是不解。
白酒市场有万亿级的规模，市场非常成熟，竞争也很激烈。行业内有不少知名品牌，也不乏新兴品牌。“谷小酒该从哪里切入呢？”刘飞之前根本没想过要创业，更没特意准备。直到确定白酒这一方向后，他才开始思考这个问题。
经过调研，刘飞了解到，白酒在销售时经历层层分销，价格偏贵。“我们能否在大多数消费者能承受的价格范围内，做一款性价比高的产品呢？”分析过后，刘飞决定从性价比切入，以产品加服务的模式在行业内突围。“消费者最看重产品，我们真正该关注的是产品和服务。”
春节过后，刘飞的第二个孩子才出生3天，他就离开北京，单枪匹马杀去了白酒的核心产区——成都，一边租房、找办公场地，一边跑供应链、确定产品。
一个月后，陆续有合伙人加入。创业毕竟是件未知的事情，看到来自京东、小米、阿里巴巴的朋友放弃大好前程要加入谷小酒，刘飞会主动劝阻。“劝不住，他们都愿意跟我一起吃泡面，吃炒饭。”一个，两个……几个月后，谷小酒团队已有七八人，各条业务线都有人在负责。
在确定酒体时，谷小酒团队请了1000位用户，请他们品尝各种类型的酒，并做出评价。刘飞将用户的反馈记到黑板上，记满了两块黑板，最终提炼出六个字：好入口，不上头。围绕这六个字，团队确定酒的度数、口味，设计酒瓶、盖子、外包装等，将生产出来的酒拿去国家检验中心检验。
3月，在北京簋街的一家精酿啤酒吧内，刘飞正和几个朋友喝酒。两箱啤酒下肚，刘飞也拿到了第一个投资协议。谈起拿到融资的原因，刘飞解释，一是朋友信任，当时的投资协议都是签在餐巾纸上；二是因为白酒的市场大，在消费品行业，白酒的市场份额排第一，资方比较看好这一赛道。
就这样，谷小酒产品还未上线，刘飞就拿到了中金汇财、真格基金、网信金融联投的3000万元天使轮融资。
上线一月，销售额超100万
4月7日，谷小酒的第一款产品微醺版白酒在小米有品上线，售价99元一盒，每盒5瓶，一瓶100毫升。上线5个多小时，销售额超过30万；第一个月，谷小酒的销售额为100多万。对于这个超出预期的结果，刘飞却忧心忡忡。他没想到产品一上线就会卖爆，因此只准备了1万盒酒。
“大规模出售跟做测试不同，产能是否能跟上，用户能否认可？”那几天，他每天都在焦虑中度过，一天花8小时看用户评论，了解用户对谷小酒的态度，随时准备着改变。
谷小酒浓香型白酒
为了让产能跟上，刘飞带着团队一家一家地去拜访这些供应链公司。“跟他们谈成本、谈理念、谈自己的做法，重复说了不下千遍，他们才改变态度。”
当初曾拒绝跟他们合作的一些公司，现在倒成了谷小酒的粉丝，“他们的员工每月都会买我们的酒。”目前，谷小酒酒瓶、酒盖的生产都是在与上市公司合作。
中国的浓香型白酒分为三种类型：一种是固态发酵的白酒，也是大家常说的“粮食酒”，它采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来白酒；
一种是液态酿造的白酒，它是以粮谷、薯类、糖蜜等为原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精，然后以液态发酵生成的酒基为基础，经过串香、调香、勾调出来的白酒；第三种是固液态相结合发酵的白酒。
刘飞介绍，这三种类型的白酒都符合国家的生产规范标准，其中固态发酵白酒所需的时间、人力等成本最高，但相对来说更加健康。谷小酒采用的就是这种酿造方法。
刘飞先请行业内的白酒大师来调酒，确定口味后再交给有实力的白酒厂商生产。谷小酒的产地选择了宜宾和茅台镇。其中，微醺版、缤纷版、米粒版的五粮浓香型采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食酿造，辅以古法制曲、固态发酵等多种工艺。
谷小酒浓香型白酒的基酒来自华夏酒厂的老窖池。刘飞表示，老窖池出特级基酒的概率甚至比五粮液的窖池还高。微醺版和缤纷版选取的是3~4年的基酒，米粒版的五粮浓香型选取的是8年52度的基酒。
除了白酒的酿造，谷小酒在酒的设计和包装上也下了功夫。团队在包装上借鉴了小米产品干净、简单的设计风格。微醺版和缤纷版采用的是16:9的比例，和手机的比例一致，握感非常舒服。
谷小酒米粒版
米粒版酒瓶上圆下窄，而且还不规则。为做成米粒的形状，设计师还在上面特意做了弧形，生产难度非常大。“这款酒一出来，白酒行业的许多前辈都震惊了。”针对此项工艺，刘飞已经申请了外观专利以及IF和红点设计大奖。
现在谷小酒有6款产品，已经在小米、天猫、京东以及谷小酒商城上线，平均好评率为98%以上。从4月上线至今，谷小酒营业额超过4000万元。
12月，谷小酒完成6300万元Pre-A轮融资，由博将资本领投，阿里巴巴合伙人王帅和中金汇财跟投。9个月时间，谷小酒共融资9300万元。
“夏练三伏，冬练三九。大家都说现在是资本寒冬，这个时候，更要不断奔跑，强化自己的体能。” 刘飞计划在今年年底把线下代理的制度规划好，明年筛选一些优质的区域代理商，开始探索线下市场。
/The End/
编辑 | 吴晋娜 校对 | 刘小倩