鲁达 每次一到冬天，许多农村朋友的家中都会种许多的青菜，小北的老家里也种了许多的青菜，许多在农村生活的朋友都会有这样的经验，就是霜打过之后的青菜格外的可口，会比我们平常吃的青菜更好吃。
下过雪之后的菜园
今天小北就给大家介绍为什么霜打过后的青菜更加好吃！
一、青菜自我保护作用功
霜降或下雪之后，冰雪附着会附着在青菜的表面，低温容易使青菜冻伤，这就触发了青菜的保护机制，调节自身植株的成分，起到“保护作用”。
刚才雪地里面摘的青菜
二、口感更加甘甜
青菜里的淀粉在淀粉酶的影响下，由水解影响酿成麦芽糖酶，麦芽糖酶又转化成葡萄糖，葡萄糖是甜的且易消融于水，因而青菜的口感便会更加甘甜。青菜植株体内的水分中增加了糖分，细胞就能够抵御寒冷。
雪盖过的青菜
三、菜叶更加绵软
青菜被霜打过，或者被雪盖过以后，，霜和雪受热融化成水，水分继续蒸发后，菜叶有轻度萎蔫的现象，因此经过霜打或者雪盖过后的青菜叶子口感更加绵软。
刚刚采摘的青菜
四、受虫害影响较少
秋末冬初的霜和雪造成的低温还可以冻死部分越冬害虫，减少青菜受虫害的影响还能避免菜叶中附着虫卵，从而提高青菜的品质。西晋的陆机曾说：“蔬茶苦菜生山田及泽中，得霜甜脆而美。”农谚亦有“霜打蔬菜分外甜”的说法。
采摘回家的青菜
朋友们在冬天里，记得多吃一点青菜，毕竟这么好吃的青菜，一年就只有这么一次机会可以吃了。