【面起子】蒸馒头，选老面还是酵母
鲁达
发布于 2023-03-23
面起子相关介绍,江苏读者徐女士问：我妈妈经常用老面做馒头，可最近看到网上说，老面发的馒头不如酵母发的好，因为老面里面是一些乱七八糟的杂菌，不太安全，而酵母就是酵母菌，真是这样吗？ 中国农业大学食品科学与营养工程学院副…
【面起子】面点添加剂——膨松剂
鲁达
发布于 2022-11-19
面起子相关介绍,膨胀剂是面店常用的添加剂。看到“添加剂”这个字就反感和恐惧。 去年，我在面点学习班学习，老师给我们示范做面点，往面团里面加泡打粉之类的添加剂，一个大姐说，有添加剂的东西她不吃。老师说不吃就没东西能…