鲁达 马上就要到端午节了，也到了吃粽子的最佳时候，市面上出现了不少种类的粽子，来供大家挑选。可市面上的粽子制作再好，还是有不少人喜欢在家里，吃家里人包的粽子，总是能感受满满的幸福。
说到自己包粽子，南方和北方的制作方式有一些区别。南方遍布大量的竹子，一般会就地取材，摘下新鲜的竹叶去绑粽子。这样煮熟、蒸熟的粽子会用浓浓的竹叶香气，而且南方的粽子多以咸为主，会放一些咸肉、蛋黄在里面，香气十足。
北方习惯用苇叶来绑粽子，苇叶叶片细长而窄，北方的粽子多数以甜为主，会放一些蜜枣、豆沙等材料，也同样很好吃。
在制作粽子的时候，总免不了泡糯米，糯米是味道的关键。如果泡糯米的时间太短或者太长，味道可能都会不同。
那么糯米泡多久最合适呢？
根据老一辈人的经验来说，泡糯米最佳的时间是3个小时，味道会最好。如果泡糯米的时间太短，糯米会很硬，虽然制作的过程不受影响，可煮熟之后，会发现这样的粽子会比较硬，影响口感不说，还不利于消化。
如果泡糯米的时间太长，糯米就会很软，制作起来就不太好操作了，而且还不容易成形，总是软软的，口感也不好。
糯米为什么需要泡？
很多人不理解为什么包粽子前，先要泡糯米，不同于其他的大米、小米等食物。因为糯米需要很强的黏性才能成形，如果只是掏水而不去泡的话，糯米不会有黏性，它的吸水性很差，粽子就不成形了，味道也会不一样。
只有经过长时间的浸泡，才会给糯米充足的时间吸水，在煮的时候可以缩短时间，吸收的水分更多，口感也就更好了。