鲁达 
我们经常，吃到的一道川菜“宫保鸡丁”
，以爽滑的肉质，辣而不燥的口感，成为广受老饕们喜爱的一道名菜。但是我们在一些小饭馆的菜单上看到的确是“宫爆鸡丁”，那么这道菜到底是“宫保”还是“宫爆”呢？
我们还是先从这道菜涉及的主人公看起，丁宝桢（1820年－1886年），字稚璜。贵州平远（今织金县）人。道光二十五年迁往平远州进修，咸丰三年（1853年），33岁的他考中进士，改翰林院庶吉士，自此步入仕途，后任翰林院编修。丁宝桢是洋务运动重要成员，官至四川总督，曾诛杀骄纵不法的大太监安德海。其在任上办机器局，治理水利，创办书院，选贤用能，为官清廉又刚正不阿，可以算是晚清为数不多为国为民的重臣之一，去世后赠太子太保，谥文诚，并在山东、四川、贵州建祠祭祀。山东老百姓集体上书朝廷请求，迎接丁宝桢灵柩回山东安葬，金杯银杯不如口碑，功过老百姓眼里是雪亮。那么“宫保”其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。
所以，这道菜应该叫“宫保鸡丁”，千万可以别叫“宫爆”了哦！
