鲁达 
春季早餐饼，此食材做馅，精力充沛身体壮，钟南山院士早餐常出现。
钟南山院士十分注重日常饮食管理，84岁高龄了还依然精神矍铄，神采奕奕，比有些年轻人身体都棒。钟南山院士说，中国人的饮食习惯，早餐简单吃点，下班后后的晚餐吃得丰盛，有时候还要吃点夜宵，这种吃法是不对的，对身体非常不利，尤其早餐不能马马虎虎。
钟南山院士的健康三餐理念是，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，即：早好午饱晚少。关于早餐，他还晒出了自己的早餐图片：1碗红豆粥，1碗牛奶泡粗粮饼干，1块加了奶酪的面包，鸡蛋，2个橙子，食材和营养都很丰富，钟南山院士认为每天上午消耗的能量和精力最多，所以早餐要吃得好一些，才有大量的营养去消耗。
钟南山院士的早餐，红豆粥可是超级棒，红豆做早餐有什么好处呢？
仔细了解了一下，红豆真是小食材大作用：高蛋白低热量，强筋骨，增强体力。昨晚在为今天早餐做准备的时候，本来想做肉夹馍，突然想起了钟南山院士的红豆粥，红豆对身体好处更多，于是就改成了用红豆馅做发面饼，软乎乎，香喷喷，比油腻腻的肉夹馍要强许多，这早餐吃着真带劲儿，跟着钟南山院士学着搭配早餐，精力充沛身体棒！
下面是我家今早做的早餐：豆馅发面饼，很好吃，红豆馅可是没少放哦，喜欢的话做起来吧！
说起做豆馅发面饼，好多人直摇头，不好做，试了几次，烙出来的饼硬邦邦还特干，也不软乎啊，不好吃！别急，宝妈就针对这个问题来解决一下，一招让发面饼软软乎乎，比外面买的都好吃，看了我下面的做法，你肯定会感叹：原来离好吃我只差了这么一步啊！
【发面豆馅饼】
需要的食材：中筋面粉350克，自制红豆馅320克，干酵母4克，清水适量，植物油
需要的厨电：电饼铛，或平底锅
详细做法：
第一步：面粉加干酵母拌匀，分次加室温的清水搅成大块面絮，揉成软一些的面团，这样做饼更软乎。揉不太光滑也没关系，没有干粉就行，盖上盖子或封上保鲜膜，放入冰箱冷藏慢发酵一夜。冷藏慢发酵的方法很好，不用担心发不好或过头，用来烙饼不受影响。下面是发了一夜的面团
拉起面团，好多大蜂窝，是不是很棒。我这个是夜里11点放冰箱的，早上7点多就这样了，很省心
第二步，准备红豆馅。之前做的，一直按扁冷冻储存，睡前解冻，早上用刚刚好。
自制红豆馅做法：食材是红小豆+红花芸豆共400克（或都用红小豆），白糖2大勺。两种豆洗净浸泡一夜，水倒掉不要，豆捞入电压力锅，加水量比焖米饭稍微多一点点，用豆类蹄筋功能压制完成。此时软烂的豆子里还有一点汤，连豆一起倒入炒锅里，加2勺白糖拌匀，趁热用饭勺不断捣烂就可以了，凉了就加热一下再捣。
第三步，做饼坯。发好的面团放到面案上反复揉，粘手就撒面粉。揉到什么程度呢？用刀切开，没有太大的气泡就可以了。然后切剂子，共11个，连明天的早餐都够了。
第四步，剂子按扁，擀成厚面皮，边缘稍薄点。要点：厚点擀着，饼长个大，更暄乎
第五步，取面皮，包入豆馅，像捏包子一样封口，褶无需太多，不露馅就行
第六步，封口后放在面案上按扁，动作要轻，双面按。为啥不用擀面杖擀？因为擀过的饼坯爱破皮
第七步，关键的一步来了：做好的饼坯不要直接下锅烙，需要饧制8-10分钟，这样烙出的饼才又暄又软哦！大家瞧瞧，你是不是就差这一步？饼暄软要点：饧制
第八步，电饼铛刷植物油，放饼坯，饼上再刷植物油，饼铛开上下火开始烙制，大概4-5分钟就熟了。要点：烙到2分钟的时候打开盖子烙，防止饼膨胀的时候被压破，中途翻面，饼鼓起，两面变黄即可。
香喷喷的饼就烙好了，烙好的饼摞放更软哦，吃不完的冷却后装入保鲜袋保存。
饼做好了，宝妈针对要点问题再唠叨几句，总结一下，争取大家都一次成功：
一，饼暄软的要点，离成功你只差这一步：饼坯做好后需要饧8-10分钟，很重要，别偷懒
二，如果没有自制豆馅，用市售的红豆沙也可以哦，太稠的话用牛奶调一调；
三，烙饼的时间千万不要太长，久了也会发硬哦！
做早餐，红豆要常吃哦！
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！