1、制作材料:羊肉300克,胡萝卜300克,葱2棵,姜适量,盐适量,花生油适量,五香粉少许,面粉400克。
2、面粉加水,搅成絮状。
3、揉成光滑面团,盖好盖子,放置一旁。
4、羊肉解冻。羊肉提前两个多小时用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋葱碎腌渍过,主要是想掩盖羊肉的那股膻腥味。
5、因为羊肉上有筋膜,所以先把它切成小块,然后再剁成肉末。这样,筋膜容易被剁烂。边剁边加入葱姜水。
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6、胡萝卜擦成丝,入油锅小炒一下,这样可以更好的发挥胡萝卜的营养功效。不用太大火,因为还要煮啊。
7、剁好的羊肉跟胡萝卜一起搅拌均匀。
8、加盐,五香粉,花生油调味。根据个人口味。
9、取面团,搓成长条,下成剂子,擀皮。
10、取一张皮,置于手心。
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11、挑适量馅置于皮中央。
12、中间先捏合,然后捏合两边。
13、剩下的这一步是最关键的,决定你的饺子长什么样啦——把捏合好的饺子雏形置于两只手的虎口位置,两手同时向中间靠拢,拇指用力下压。
14、锅内加水,水开后下入饺子。
15、饺子全都浮起来,并且肚皮鼓鼓的,就可以了。