鲁达
1、制作材料：羊肉300克，胡萝卜300克，葱2棵，姜适量，盐适量，花生油适量，五香粉少许，面粉400克。
2、面粉加水，搅成絮状。
3、揉成光滑面团，盖好盖子，放置一旁。
4、羊肉解冻。羊肉提前两个多小时用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋葱碎腌渍过，主要是想掩盖羊肉的那股膻腥味。
5、因为羊肉上有筋膜，所以先把它切成小块，然后再剁成肉末。这样，筋膜容易被剁烂。边剁边加入葱姜水。
6、胡萝卜擦成丝，入油锅小炒一下，这样可以更好的发挥胡萝卜的营养功效。不用太大火，因为还要煮啊。
7、剁好的羊肉跟胡萝卜一起搅拌均匀。
8、加盐，五香粉，花生油调味。根据个人口味。
9、取面团，搓成长条，下成剂子，擀皮。
10、取一张皮，置于手心。
11、挑适量馅置于皮中央。
12、中间先捏合，然后捏合两边。
13、剩下的这一步是最关键的，决定你的饺子长什么样啦——把捏合好的饺子雏形置于两只手的虎口位置，两手同时向中间靠拢，拇指用力下压。
14、锅内加水，水开后下入饺子。
15、饺子全都浮起来，并且肚皮鼓鼓的，就可以了。