鲁达 1浸泡要想去除牛肉的腥味，买回来第一件事，就是把牛肉切块之后，泡在水里经过浸泡之后的牛肉，其中的血水可以被充分浸泡出来，吃起来没那么腥2炖的时间要想炖出来特别软烂，炖的时间当然一定要长啦，很多人；并且牛肉这东西很适合冬天吃了，好吃又有营养，吃什么都不会腻隔三差五经过农贸市场时，我都喜欢买点牛肉回家了给家里人孩子吃但是各位朋友们们知道吗在炖牛肉时，这2种调味品不要放，他们便是八角和麻椒不然就；4第四个窍门就是，在炖牛肉出锅之前，可以滴入一些料酒或者醋哦酒或醋都有软化肉质的的作用，可以让你炖出来的牛肉更加烂5不加太多调料，每次都成了抢手货 小贴士 炖牛肉简直不要太棒了炖好了一锅牛肉，吃；如果是做火锅或者是炖萝卜土豆，最好就选用“牛腩”也就是牛肚子肉，这里的肉质非常适合做炖菜，中间是牛肉，两边都是用牛筋和牛油包裹住的，吃起来口感非常好，然后就是要学会去除血水大家也知道牛羊肉做不好，吃起来都。
可以给肉类起到去腥增香的作用，也会使菜品更加鲜亮，所以炖牛肉的时候，通常建议加入适量的啤酒，菜的味道口感会更好炖牛肉两不放炖牛肉时不要放花椒和大料俗话说牛肉忌花椒，羊肉忌大料，相信很多人还不知道吧；牛肉吃法众多，可以炒菜，可以煮汤，可以包饺子，可以煎着吃，烤着吃，也可以炖着吃，涮着吃，包饺子吃等等当然众多的吃法都与牛身上各部位的肉质特点有关在我家里，最常吃的就是炖牛肉，热乎乎地炖一锅，家里的。
5炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂6炖牛肉时加一撮茶叶用纱布袋包裹一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替；1做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃2牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好3牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥4花椒香；如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的72万阅读 搜索 牛肉只加三种调料 回民酱牛肉绝密配方 高压锅炖牛肉；炖牛肉的做法比较有讲究，在进行烹饪之前，要先把牛肉处理好，将牛肉清洗干净，然后切成大小均匀的块状，然后放入锅里面用旺火沸水烫一下，清除杂质和血水在这个时候，牛肉的纤维处于收缩阶段，然后转用中火，加入准备好的；牛肉怎样才能炖的又快又烂呢我来回答这个问题记住两个关键点，保证你的牛肉炖的又快又烂牛肉一般情况下焖煮的过程中需要40分钟到一个小时，不过也是要分什么部位一般情况下家里炖牛肉都会使用牛腩，也有部分会使用；1西红柿清洗干净后去皮切块2牛肉焯水后去腥去血沫3锅中倒入食用油花椒百香果，大火爆香4倒入牛肉，翻炒均匀后加入盐生抽西红柿，再次翻炒均匀5加水，放入土豆洋葱胡萝卜，中火炖1小时；基本上好吃的炖牛肉都不用放太多太复杂的香料和调味料，很多时候这些东西更容易适得其反我之前有个同事学做菜的时候，请我去家里吃饭，炖一锅肉跟我说算上各种配菜香料和滋补的中药汤料，一共有大几十种东西，说实话。
煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜煮牛肉和其他韧硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化有人认为“炖牛肉，好吃不好做”其实并不难；01 买来的牛肉切成块，牛肉一定要新鲜，鲜红鲜红的就不错块的大小看个人的喜好02 起锅烧水，至少反复两次不停的炒牛肉，同样牛肉也是凉水下锅拿出来以后就把牛肉在用凉水冲一下03 把所有材料和牛肉下锅；使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可 煮老牛肉如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。
2放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽3姜切片 ，蒜切末4笋尖连根带叶子切厚片5然后再 切成6cm左右长度的小段6把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮。