鲁达 凉拌苦瓜 材料 苦瓜一条，生抽两匙，糖一匙，陈醋两匙，盐适量，小葱五根，姜一块，蒜五瓣，花椒粒20－30粒，八角两个做法 1苦瓜去瓤切条2烧一锅水，水开后放入苦瓜氽烫10秒左右，捞出，趁热放盐生抽糖。
2然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀，而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，江湖上也称之。
然后锅里装清水，烧开后，放入苦瓜，搅拌，一分钟后捞出，可以再过下凉水，然后再放上盐和少许香油，别的什么也不放我这样做的时候，我家人说，你做的苦瓜也不苦，很好吃啊，跟别人的不一样。
02 丝瓜收拾干净之后切成薄片，然后锅里加食盐烧开，把苦瓜放进去焯一下，捞出来之后放进冷水里，然后控干水分待用03 准备一些葱白，切成细丝，然后切点红辣椒，也切成细细的丝碗里面加入生抽，香油，食盐，味素。
主料 苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐味精各少许特色 苦瓜用开水烫可去苦味辣椒用盐腌，可去掉一些辣味味道鲜咸，清热消暑，夏季最佳 制作方法 1将苦瓜去瓜蒂。
1主料苦瓜一根2辅料葱白一根红彩椒少许3配料食盐1茶勺蒜茸少许生抽1汤勺醋1汤勺白糖1茶勺香油少许4苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤5斜刀切成均匀的薄片6锅中加水，调入一茶勺的。