鲁达 牛肉是一种十分营养丰富的食材，可以制作成很多美食。其中最受欢迎的就是牛肉丸子了。牛肉丸子外酥内嫩，色香味俱佳，是家常菜中的不二选择。下面介绍一下做好吃的牛肉丸子的方法。
材料：
- 牛肉糜 300克
- 淀粉适量
- 香菇2朵
- 红葱头 适量
- 生姜20克
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 生抽适量
步骤：
1. 制作牛肉糜
- 将牛肉剁碎，加入适量的盐和淀粉揉搓均匀，然后直至肉质致密。如果牛肉糜过于松散，丸子在煮的时候会散开。
2. 准备调料
- 香菇浸泡至软，然后切成细末。红葱头和姜切成末备用。
3. 腌制牛肉糜
- 将切好的香菇、葱、姜末加到牛肉糜中，加入适量的盐、胡椒粉以及生抽搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 制作丸子形状
- 将腌制好的牛肉糜取出，揉成小丸子，注意丸子口感应该略带Q弹。如果不想太麻烦，可以购买现成的牛肉丸子机，省去工序。
5. 煮牛肉丸子
- 将优质的清汤烧开，放入刚才制作好的牛肉丸子，煮至丸子漂浮表面，给丸子一定空间避免相互挤压。
- 锅中煮沸后，加适量的水，等待水再次烧开。
- 每次只加入少量牛肉丸子，不然容易散开。
- 等水再次沸腾后，关小火，慢慢煮5分钟。
- 出锅前，可以放入蒸黄瓜或者其他的蔬菜。
6. 调味
- 将煮好的牛肉丸子捞出，加入高汤再烧至高汤变浓稠，放适量鲜奶，烧开后加适量盐调味即可。
7. 做法注意事项
- 制作牛肉糜和色拉似的拌匀搓揉肉质可以更加致密，口感就会更加筋道。
- 牛肉丸的成型大小、丸子大小一定要均匀，否则会影响煮熟的时间。
- 牛肉丸煮之前先冻，否则自己会断裂，而且没有形状；同时，在加入清汤中，分批放入，否则丸子在液体中太过于居中，会撞击在一起从而散开。
- 自制高汤效果更好，口感和营养丰富，而且如果不放白糖的话，那就是纯天然食材，对人体更加健康美味。
牛肉丸子的功效：
- 牛肉富含蛋白质、铁、锌、钙等多种矿物质和维生素，有补血益气、滋阴润燥、增强体力等功效。
- 生姜、香菇等具有提鲜去腥的作用，可以让牛肉丸子的口感更好、更特别。
- 牛肉丸子汤汁丰富，可以起到滋阴补虚的功效。
做牛肉丸子并不难，只要掌握好方法，相信您会有出色的表现。祝各位朋友们都能做出美味可口的牛肉丸子！