鲁达 干锅土豆，是一道经典的川菜。它色香味俱佳，入口鲜辣可口，深受广大人民喜爱。但很多人可能不知道怎样做才能做出一道正宗的干锅土豆。下面，就让我们一起来学习一下吧。
材料：
1. 土豆：300克
2. 瘦肉：100克
3. 干辣椒：适量
4. 青蒜、姜、蒜：适量
5. 豆瓣酱、老抽、生抽、料酒：适量
6. 盐、鸡精：适量
7. 油、花椒粉：适量
做法：
1. 将土豆去皮，切成均匀的小块，凉水下锅煮。待水开后，加入少许油，以防煮烂和粘连。煮到土豆变软即可捞起沥干备用。
2. 将青蒜切成段，姜和蒜剁碎备用。把干辣椒剪成小段，去掉籽。将瘦肉切成梅花形，加少许盐、鸡精、生抽搅拌均匀，腌制片刻。
3. 在锅中加入适量油，放入豆瓣酱和姜蒜炒香。接着放入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
4. 放入干辣椒和花椒粉爆香。接着倒入一些料酒和老抽，乘热下土豆，继续翻炒。
5. 最后放入青蒜，翻炒数秒即可出锅。
注意事项：
1. 煮土豆时要凉水入锅，以防煮烂和粘连。
2. 腌制瘦肉可以增加鲜味，但也可以根据自己的口味选择不腌制。
3. 干辣椒可以根据个人口味添加，如果喜欢更辣，可以加多一些。
以上就是干锅土豆的做法。大家可以根据自己的口味适量调整食材和调味品的用量，做出一道属于自己口味的美味干锅土豆。