鲁达
用料：小海兔220克、青椒100克、食用油5克、盐1克、郫县豆瓣酱8克、料酒6克、生抽8克、花椒粉1克、葱1段、姜4克、蒜3瓣。
做法：
1、小海兔清洗干净，将其体内的软骨摘除。
2、青椒切块，葱切葱段，姜切丝，蒜切片。
3、锅中加水，将小海兔放入，中火焯烫，海兔须卷起，身体变紧有弹性时，关火捞出。
4、炒锅中加食用油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加入干辣椒炒香。
6、加葱、姜、蒜炒香，烹入料酒。
7、加入青椒翻炒。
8、加花椒粉翻炒。
9、加生抽和盐调味。
10、最后加入海兔，翻炒均匀出锅。