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正宗杭州拌川做法窍门 正宗杭州拌川做法视频 杭州拌川面的做法

1、拌川怎么做好吃

拌川是一道传统的川菜,也是川菜中深受人们喜爱的一道菜品,其特点是麻辣可口、味道丰富。下面,就让我来介绍一下如何制作一道美味的拌川。

原材料:

豆皮、火腿肠、黄瓜、豆芽、鸡胸肉、辣椒面、生姜、蒜、醋、酱油、白糖、芝麻、盐等。

做法:

1、鸡胸肉切成丝,加入一小勺酱油、一小勺白糖,搅拌均匀,腌制10分钟。

2、豆皮和火腿肠切成细丝,黄瓜去皮切成丝,豆芽洗净备用。

3、生姜和蒜剁碎,放入碗中,加入一小勺盐拌匀。

4、将腌制好的鸡胸肉均匀散开放在蒜姜酱之上,再加入辣椒面适量,再淋上一点醋和酱油。

5、热锅凉油,放入芝麻稍微煸炒,待芝麻变香后倒入鸡胸肉上,一边翻炒,一边拌匀。

6、将豆皮、火腿肠、黄瓜、豆芽放入一个大碗中,加入适量盐、白糖和醋,拌匀。

7、将炒好的鸡胸肉倒入碗里,拌匀即可。

技巧:

1、调料要根据自己的口味进行调整,不要过咸、过辣。

2、炒鸡肉的时候一定要火候适中,不要炒焦。

3、拌好的菜品要均匀,不能有疏漏。

总结:

拌川是一道颜值高、好吃健康的川菜。制作起来也非常简单,不仅适合家庭日常食用,也适合聚会时的宴席。如果你喜欢麻辣的口感,就一定要试试这道美味的拌川。

2、正宗杭州拌川做法窍门

正宗杭州拌川做法窍门

杭州拌川是杭州地区一道非常有特色的小吃,可以说是杭州的一张名片。其制作方法虽然简单,但味道却非常浓郁,深受食客们的青睐。下面就让我们来看看如何制作一份正宗的杭州拌川。

选择好优质的面条。要选用比较粗的面条,这样能够增加其口感,更流畅地搭配酱汁。将面条煮熟后,立即放入冰水中浸泡,这样能够在口感上更加清爽。

接着,准备好加到面上的调味酱汁。酱汁的配方并不难,其主要成分为红油、芝麻酱、醋、蒜、姜、糖、盐等。其中,在制作红油时,需要热油泼在红色的辣椒粉上,这样红油的色泽才会比较鲜艳,口感也更加震撼。另外,在调味酱汁时,需要根据自己的口味,适当增加或减少一些材料的量,以达到自己的最佳口感。

搭配一些配菜。杭州拌川的配菜种类很多,可以有豆芽、嫩笋、黄瓜丝等,还可以选择加入鸡蛋片、熟肉片等,增加面条的营养价值和口感层次。

做好一份正宗的杭州拌川,关键点在于面条的选材和调味酱汁的制作。在这个基础上,适当搭配上自己喜欢的配菜,就可以呈现出诱人的杭州拌川佳肴了。

责任编辑: 鲁达

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