鲁达 1、面怎么蒸好吃吗
蒸面是一种简单易操作、营养丰富的烹饪方式，并且蒸出的面更加清香、爽滑。但是，蒸面的技巧也有很多，需要注意的地方也很多。下面就来说说如何让蒸面更加美味。
首先是选料。选择优质的面粉很重要，因为面粉的品质不同，蒸出来的面的口感也有很大差别。建议选用高筋面粉，这样蒸出的面更加筋道有弹性。
其次是面的制作。在制作面的时候，要保证面团充分揉捏，表面光滑，没有小颗粒（说明没有揉匀）。并且，面团的状态也很重要，如果面团过干、过湿、过热或太硬，都会影响蒸出来的面的口感。
接着是蒸的过程。蒸面的时间要视面的厚薄和大小而定。例如，饺子皮的蒸熟时间会比普通面条要长些。同时，还要注意火候，保证水烧开后再蒸，水汽充足，以免熟不透重生。
最后是调料的选用。蒸面可以配上各种不同的汁料或配菜，但是要特别注意酱汁的比例，否则会让面的口感变得过于单调。一些常用的调料有：酱油、芝麻油、醋、糖等等。可以根据个人口味进行搭配。
总而言之，想要蒸出美味的面条，需要注意选料、制作、蒸的时间和调味。只有在这些关键环节上做足功夫，才能够蒸出一碗香气四溢、口感丰满的美味面条。
2、蒸面怎样蒸才更柔软劲道
蒸面作为中式面食之一，在中国饮食文化中占有重要地位，深受人们喜爱。而如何蒸才能让面条更加柔软劲道，是许多人关注的重点。下面就给大家介绍一些基本的技巧和方法。
选择好面粉是关键，其品质将直接影响面条的口感。建议选择优质的高筋面粉，这样蒸出来的面条更加劲道，口感更佳。
在制作的过程中，需要注意掌握面粉的湿度。如果过于干燥，面条会变硬，太湿会导致发粘。将面粉慢慢地加入适量的水，搅拌成一个不粘手的面团，盖上湿布醒面15分钟即可。如果发现湿度不够可以适量添加水，但是需要注意不能太多，否则面团会变得发粘。
然后，在蒸的过程中，需要严格掌握时间和火候。通常情况下，蒸面的时间不宜过长，一般在10-15分钟即可。火候方面，建议先开大火将水烧开，加入面条后改成中小火，用慢火蒸熟，这样面条会更加柔软劲道。再次，需要注意面条的分量，不要在一个蒸锅中过多放置，以免过多的面团阻碍水汽的流通而导致面条变得黏糊，硬而不劲道。
在蒸的时候，可以在锅中放一些枸杞、大枣等食材，以增加营养和口感。如果想让面条颜色更加美观，可以适量加入食用色素，但添加量不宜过多。
以上就是蒸面怎样蒸才更柔软劲道的相关介绍，希望可以对大家有所帮助。制作蒸面需要注意材料和火候的掌握，才能制出口感柔软，劲道十足的美味面条。