鲁达 1、怎么做拔鱼好吃
拔鱼是一种常见的美食，具有营养丰富、口感鲜美的特点，但是拔鱼不同于其他鱼类的烹制方式，需要我们掌握一定的技巧才能制作出好吃的拔鱼。下面就为大家介绍一下怎样做拔鱼好吃。
选择新鲜的鱼是制作好吃的拔鱼的重要保证。新鲜的鱼肉质细腻，纹理分明，口感鲜嫩，而陈腐的鱼则会散发出腥味，影响口感和食欲。所以，在购买鱼的时候要挑选新鲜活泼的鱼，最好现场宰杀、现做，以保证制作出的拔鱼口感更佳。
提前用盐和醋腌制鱼肉可以去除鱼的腥味，提升口感。用盐将鱼肉表面擦拭几遍，再用醋轻轻涂抹，最后放置冰箱腌制20-30分钟，等鱼肉颜色由原来的正鱼肉红色转为白色时即可取出处理。
接下来，将腌制好的鱼肉切成厚薄均匀、大小一致的片，片的宽度和长度要根据不同的用途和喜好定制，然后在平底锅中用油煎至两面呈金黄色即可。
拔鱼的配料很重要。如酱油、醋、大葱、姜丝等，它们都能为拔鱼提供鲜美的调味。可以将这些调味料混合后放置盘中，将煎好的鱼肉切片拼盘即可。
如何做出好吃的拔鱼，关键是选好新鲜的鱼、腌制后正确煎炸鱼肉、再搭配适宜的调料，就可以做出美味的拔鱼。
2、怎么做鲅鱼好吃又简单又不腥
鲅鱼是一种口感鲜美、肉质细腻的海鲜，但由于其自身的腥味和鱼腥味，许多人都不喜欢吃。然而，只要做法得当，就可以让鲅鱼变得好吃又不腥。下面，就为大家介绍一下如何做鲅鱼好吃又简单。
材料：
1. 鲅鱼一条
2. 葱、姜、蒜、香菜、青椒适量
3. 生抽、老抽、料酒、麻油适量
4. 白糖、盐、鸡精适量
步骤：
1. 鲅鱼宰杀后，清洗干净，去腮和内脏，斩头剁尾。
2. 鱼肉用盐和鸡精腌制10分钟。
3. 葱、姜、蒜切成末，香菜和青椒切成小段备用。
4. 热锅凉油，先将蒜和姜爆香，再加入葱花、青椒和香菜，炒出香味后备用。
5. 把鱼肉放入锅中，煎至两面金黄。
6. 往锅中倒入适量的料酒，再加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，待水开后转小火，盖上盖子焖煮10分钟。
8. 最后加入适量的麻油、盐和鸡精调味，再加入之前炒好的花椒葱姜和香菜，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 切记鲅鱼不可放过多葱姜蒜，不然会掩盖鲅鱼的原有味道。
2. 翻炒时不需过多翻动，以免煮烂鲅鱼肉。
3. 煮水时，不可煮过久以免鱼肉变硬。
总结：
以上是做鲅鱼的简单做法。通过此方法，可以让鲅鱼变得更加入味，不仅好吃而且不腥。如果你也是鲅鱼爱好者，不妨也试试这个简单的煮法，让你的味蕾感受到不一样的美味。