鲁达 1、清蒸鸡的做法
清蒸鸡是中国传统的名菜之一，清淡鲜香，口感嫩滑，是一道适合家庭聚餐和节日庆祝的佳肴。下面就介绍一下清蒸鸡的做法。
1.选材准备。首先，我们需要去市场买一只新鲜的鸡。选择时应选用饲养时间短的鸡，个头不要太大，大约一斤半左右最好。除此之外，还需要准备姜丝、葱段、料酒和盐等调料。
2.处理鸡。将买回来的鸡洗净后，剁去头、脖子和鸡爪等部位，然后在鸡皮和肉上用刀轻轻划几刀，这样可以让鸡更容易入味。接着，在鸡的腹腔里放入适量的姜丝和葱段。
3.入蒸锅蒸。将处理好的鸡放入蒸锅中，加入适量的料酒和盐。将蒸锅中的火力调至最大，并在锅盖上蒸上25-30分钟左右即可。
4.出锅切片。将蒸好的鸡取出，待其稍微冷却后切成薄片，摆入盘中即可食用。
需要注意的是，在制作清蒸鸡的过程中，火候的把控和调料的使用十分重要。一般来说，为了保证鸡肉入味，腌渍1-2小时效果更佳。此外，清蒸鸡用料比较简单，口味也不会过于复杂，所以在选择鸡的时候要讲究鲜美，以保证做出来的鸡肉更加入味、嫩滑。
总之，清蒸鸡不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道传统的地方美食，值得大家在家尝试制作。
2、清蒸鱼的做法 家常简单做法
清蒸鱼是一道口感清爽、营养丰富的菜肴，因其做法简单易学，成为很多家庭的晚餐首选之一。下面我们就来介绍一下家常简单的清蒸鱼的做法。
首先，准备好新鲜的鱼。一般来说，鲈鱼、草鱼、黑鱼等适合清蒸，选购时需要挑选鳞片光滑、眼睛清晰、鳃呈鲜红色等新鲜的鱼。
然后，将鱼的内脏清理干净，切一些斜着的口，用盐和白胡椒粉抹匀在鱼的表面。尽可能地让鱼的肉和鱼骨均匀地受到调味，可以抹在肚子和鳃腔里面。
接下来，选择一个炖盘或者蒸锅，将蒸笼里放好鱼，在鱼身上撒上适量的葱姜蒜和红椒等辣椒，这些香味可以将鱼肉的腥味掩盖掉，并且增添味道。
最后，将水烧开后放进蒸锅中，大火蒸8分钟左右。时间要根据鱼的大小和水量来决定，不建议蒸过久，以免影响口感，并且切勿处理过长时间，以免鱼肉过韧。
清蒸鱼是一道养生美食，能够保持鱼肉的营养成分，营养丰富，富含蛋白质以及多种维生素B族和D，非常适合大家食用。之前在做清蒸鱼的时候，如果觉得鱼的味道有些腥，可以在蒸之前，将鱼肉的表面再次用生姜和葱进行擦拭，这样可以进一步去除鱼肉的腥味。
以上就是清蒸鱼家常简单做法的介绍。望能够对大家有所启发。