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酸菜鱼正宗做法来了汤白没有腥味简单易做! 酸菜鱼的做法 家常简单

1、酸菜鱼正宗的做法

酸菜鱼是四川省的传统名菜,这道菜由于其酸辣爽口的口感和丰富的营养成分,深受人们的喜爱。本文将为大家介绍正宗的酸菜鱼做法。

我们需要准备好所需要的鱼类食材以及酸菜。对于鱼类食材,我们一般会选用草鱼或者鲶鱼,这些鱼类的肉质鲜嫩且不烂。对于酸菜,我们需要选购新鲜的酸菜,这样能保证酸菜的口感和味道。

然后,我们需要将鱼进行去腥处理,在清洗过的鱼身上撒上盐和料酒进行腌制,腌制时间为10分钟左右。同时,将酸菜提前洗净并切碎备用。

接下来,我们需要将腌制好的鱼进行油炸,油温要控制在180℃左右,炸至鱼身金黄色即可。将油炸好的鱼取出,用清水洗净油炸过程中的渣滓,以免影响口感。

然后,我们需要将锅中的油加热,放入葱姜蒜爆香,然后放入酸菜和干辣椒进行翻炒,同时加入米醋和鲜汤,煮至酸菜熟烂后,将鱼身放入稍微煮上一下即可。

我们需要将酸菜和鱼身盛在盘中,将原锅中的汤汁倒入另外一个锅中煮沸后再倒入酸菜鱼上即可。如果不够酸辣可以再加入适量的泡椒、洋葱、蒜泥等配料进行调味,最后用香菜末、花椒粉、辣椒粉进行点缀即可。

酸菜鱼是一道口感十分丰富的美食,它不仅具有独特的酸辣口感,而且营养丰富、健康美味。通过本文的介绍,希望能够让大家了解到酸菜鱼正宗的做法,让更多人能够享受这道美味佳肴。

2、酸菜鱼正宗做法来了,汤白没有腥味,简单易做!

如果你喜欢川菜,那么你一定不会错过酸菜鱼的美味。酸菜鱼是一道著名的四川菜肴,在全国范围内受到很多人的喜爱。但是,许多人都会为传统的火锅形式而感到犹豫,不知道该如何做出正宗的酸菜鱼。今天,我给大家提供一种简单的方法,让你在家里也可以做出正宗的酸菜鱼,让你在吃的过程中感受到四川麻辣的风味。

你需要准备以下食材:去鳞去鳃的草鱼一条(约 800 克),泡好的酸菜丝适量,干辣椒八个,葱姜蒜适量,豆瓣酱适量,花椒适量,盐适量,料酒适量,鸡肉清汤适量,生粉适量,花菜若干。

你需要按照以下步骤进行烹饪:

1. 草鱼洗净切片,放入碗中加入料酒、盐搅拌均匀,腌制约 15 分钟。

2. 将泡好的酸菜沥干水,放到油热的炒锅里,加入豆瓣酱煸炒。

3. 接着,依次放入葱姜蒜和干辣椒煸炒。

4. 将花菜放入热水中焯烫。

5. 烧开鸡肉清汤,在锅中依次放入煸炒好的酸菜、草鱼,再加入生姜片、花椒,煮至草鱼熟烂。

6. 加入花菜焯水后,用盐调味,再打上水淀粉勾芡即可。

如果你按照以上步骤做出的酸菜鱼,并搭配上一碗米饭一起食用,你会发现这道菜肴的味道非常的独特,麻辣味十足。而且,正宗的酸菜鱼应该是汤白没有腥味,而这道菜肴确实做到了这点。这其实也是酸菜鱼的特点之一,即能够将鱼的腥味去除,让味道更加的清新。

酸菜鱼不仅仅是四川的传统美食,也是许多人的最爱。它的烹饪方法非常多,但这种简单易做的方法,让您在不出门的情况下也能品尝到正宗的酸菜鱼。

责任编辑: 鲁达

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