鲁达 1、红烧踢膀怎么做好吃
红烧肘膀是一道传统豫菜，也是很多人家庭里的常见菜品。它用料丰富，味道浓郁，是一种口感和营养俱佳的佳肴。那么，要怎样才能做出一份美味的红烧肘膀呢？下面，我来介绍一下做红烧肘膀的步骤。
步骤一：准备食材。
要做一份好吃的红烧肘膀，首先要准备好食材。选择新鲜的五花肉，肉质应该要细腻，不要有肥肉过多的地方，这样做出来的红烧肘膀才口感更佳。此外，还要准备好一些葱、姜、八角、豆瓣酱、料酒、酱油、冰糖、干辣椒等。
步骤二：处理食材。
将五花肉洗净，切成适中大小，放入沸水中焯水，煮到肉的表面变白，煮出多余的油脂。并且一定要注意掌握适当的水温和时间，太久或温度不够容易导致油脂没煮出来，肉的口感也会变得不好。焯水后再用清水冲洗一下，将洗净的肉块备用。把葱姜切成块，干辣椒掰成小段。锅中热油，放入葱姜爆香，再放入干辣椒和豆瓣酱炒香。
步骤三：烹饪食材。
将焯水后的五花肉块放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸，去除浮沫。然后倒入适量的料酒和酱油，加入适量的冰糖和八角，煮开后转小火炖煮。让肉块和作料充分煨煮和融合，直到肉烂熟，汤汁浓郁的时候即可关火。
步骤四：入味调色。
将煮好的红烧肘膀装盘，撒上少许葱花点缀。剩下的汁水再烧开，炒一点豆腐或是土豆等入味，或依据口味适量加盐，让这些食材都感染上浓浓的红烧味道，让做出来的菜肴更加美味。
以上就是红烧肘膀的做法，好吃的红烧肘膀需要多花些心思去制作，但只要掌握了这个配方，做出一道好吃的红烧肘膀也并不难。
2、红烧蹄膀的做法 最正宗的做法视频
红烧蹄膀是广东、福建等地比较常见的传统美食，其香气扑鼻、肉质鲜嫩，备受食客的喜爱。红烧蹄膀的做法相对来说并不复杂，但是在操作时需要一定的耐心和技巧。
选购新鲜的猪蹄膀，最好选择母猪的猪蹄膀，因为它的肉质更加鲜嫩。将猪蹄膀清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后将焯水后的猪蹄膀捞出洗净，备用。
准备调料。将生姜、蒜头、葱段、八角、桂皮、干辣椒等适量捣碎备用。
接着，将备好的调料放入平底锅内，用中小火炒出香味，加入适量冰糖，翻炒均匀后加入猪蹄膀，加适量生抽、老抽、料酒、盐、水调味，中小火烧至汁浓肉烂即可。
将烧好的红烧蹄膀装盘，撒上一些葱花和香菜即可。
红烧蹄膀的做法并不十分复杂，但是需要一定的细致和耐心来处理。在烹饪的过程中，可以根据个人口味的喜好进行适当的调整。红烧蹄膀不仅美味可口，而且营养价值也非常高，经常食用有助于健康。如果您还不会做红烧蹄膀，可以通过视频学习，熟能生巧，相信您会做出更加美味的红烧蹄膀。