鲁达 1、炒干豆腐做法
炒干豆腐是一道美味又方便的家常菜，通常选用的是豆腐干做为主材，口感爽脆酥香，非常适合搭配米饭食用。下面就让我们一起来了解一下炒干豆腐的制作方法。
材料准备：
1.干豆腐200克
2.辣椒适量
3.大葱适量
4.葱姜蒜适量
5.盐适量
6.生抽适量
7.油适量
步骤：
1.将干豆腐放入冷水中浸泡30分钟，直到豆腐软化，然后用水冲干净。
2.切干豆腐成小块，切辣椒、葱姜蒜成小颗粒状备用。
3.将锅烧热，加入适量的油。油热后，加入葱姜蒜，爆香后加入豆腐煸炒。
4.炒至豆腐表面金黄、酥脆，加入盐、生抽、辣椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
5.最后加入切好的青葱，翻炒一下即可盛盘。
小贴士：
1.豆腐干吸水能力较强，因此泡软后炒制更容易入味。
2.建议加入辣椒粉可以提升该道菜的口感和味道，不过辣度根据个人口味自行调整。
总之，炒干豆腐是一道简单易学、味道丰富的家常菜，制作过程也相对简单，适合没有烹饪经验的人学习制作，并且这道菜不仅色香味俱佳，也具有不错的健康价值。大家可以试着制作一下，让家中的主妇们“易学易做”的同时，也能给家人带来美味的享受！
2、炝拌干豆腐丝的做法
炝拌干豆腐丝是一道素菜，也是家常菜之一，以干豆腐丝为主材料，加入适量调料进行烹制。它外表金黄酥脆，内里滋润，口感鲜美，十分开胃，营养丰富，下面就为大家介绍一下炝拌干豆腐丝的做法。
1.准备材料。
所需材料包括：干豆腐丝、葱姜蒜末、辣椒酱、盐、糖、清水、油、香醋和花椒粉。
2.对干豆腐丝进行处理。
将干豆腐丝浸泡在温水中，浸泡15分钟左右，然后沥干水分备用。
3.炸豆腐丝。
开火热油锅，烧至五成热。将沥干水分的干豆腐丝放入油锅中小火炸至金黄色，捞出控油备用。
4.烹制调料。
在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末，拌炒出香味，再加入适量辣椒酱炒香。
5.炝拌豆腐丝。
加入一定量的清水，稍稍煮一会儿，然后加入适量盐、糖、花椒粉和香醋，拌匀，接着放入已炸好的豆腐丝，再拌炒均匀即可。
6.出锅装盘。
待豆腐丝与调料混合均匀后，出锅装盘，然后撒上些许葱花小碎末即可。
总结：炝拌干豆腐丝是一道口感特别好的素菜，其关键在于豆腐的炸制和调料的拌炒。做好这道菜需要注意火候，油量以及每种调料的用量，这样才能使豆腐炸得外酥内软，口感鲜美。此外，你可以适当根据自己的口感加些调料和香菜，让它更加适合自己的口味。