鲁达 1、梅干菜扣肉的做法
梅干菜扣肉是一道非常受欢迎的家常菜，有着浓郁的咸鲜口味和肉质酥烂的口感。下面，让我们一起来了解一下这道美味佳肴的制作方法。
材料：
猪五花肉 500克
梅干菜 100克
葱姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
做法：
1.将猪五花肉切成几块，放入开水中焯水后洗净；梅干菜洗净切碎，用温水浸泡30分钟左右，然后切成细末；
2.锅中放适量油，将葱姜爆香后加入五花肉煸炒至两面略微变色；
3.加入料酒、清水、生抽、老抽、白糖、盐和梅干菜末，翻炒均匀后盖上锅盖，小火煮至肉变软，汤汁收干即可。
温馨提示：
1.焯水的目的是去除肉质上的杂质和异味，同时焯水后的五花肉更容易入味；
2.煮肉时，建议用小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂；
3.按照个人口味适当调整盐和糖的用量，使味道更加符合自己的口味。
梅干菜扣肉不仅味道好，而且制作简单，适合家庭烹饪。同时，它的梅干菜还有助于促进胃肠蠕动，有利于消化，对于爱吃肉又想保持健康的人来说，是一道不错的选择。
2、梅菜扣肉饼的做法最正宗的做法
梅菜扣肉饼是一道以梅菜和猪肉为主要材料的传统美食，起源于广东潮汕地区。它外形精致，色泽鲜美，口感酥脆，香气扑鼻，是一道让人念念不忘的美食佳肴。下面我们来介绍一下梅菜扣肉饼的最正宗的做法。
首先，我们需要准备好以下原材料：五花肉500克、梅菜丝150克、面粉200克、水100毫升、盐适量、料酒适量、鸡精适量、味精适量、生姜适量。
制作过程如下：
1.五花肉洗净，飞水后切成薄片，然后加入料酒、盐、味精、生姜碎腌制半个小时。
2.将腌制好的五花肉放入锅中，加入清水烧开。然后用中火熬煮，直到肉变得软烂，水分被煮干。
3.将梅菜丝加入另一个锅中，用清水焯烫后晾凉。
4.将面粉加入水中，揉成面团，再分成若干小份，然后擀成饼状。
5.将梅菜丝放在擀好的面饼上，把肉片放在梅菜上，再把面饼翻过来，这个时候，梅菜和肉就被夹在面团中间了。
6.将夹好的饼放在平底锅中煎成黄色，然后用小火涮一涮，直到酥脆。
7.最后，将煎好的梅菜扣肉饼盛出，即可食用。
总的来说，梅菜扣肉饼的制作虽然比较复杂，但只要耐心认真地按照上面的步骤进行制作，就可以做出一道色香味俱佳、酥脆可口的美食佳肴。