鲁达 1、油炸豆腐的做法大全家常炒菜
油炸豆腐这道菜可谓是我国的传统名菜之一，它具有独特的口感和营养价值，被广大食客所喜爱。下面，我将为大家介绍油炸豆腐的做法大全及家常炒菜。
材料：豆腐、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、酱油、葱、姜、植物油、蘑菇、胡萝卜、青菜。
做法：
1. 洗净豆腐后切成小块，用温水煮熟，用厨房纸擦干。
2. 准备三个小碗，一个放入鸡蛋打散，一个放入面粉和淀粉混合均匀，另一个放入盐和酱油，调制成酱汁备用。
3. 取一大碗用于装豆腐，放入鸡蛋液中浸泡片刻，取出后裹上淀粉和面粉的混合物，均匀地裹上一层，让豆腐表面均匀沾满面粉淀粉。
4. 取一锅，烧热植物油，将裹好面粉淀粉的豆腐放入油锅中炸至表面金黄，捞出后置于沥油纸上。
5. 切葱姜备用，蘑菇、胡萝卜、青菜洗净备用。
6. 取一个平底锅，放入油，烧热后放入葱姜爆香，然后加入蘑菇和胡萝卜翻炒，最后加入酱汁，加些水煮沸后放入青菜煮至变软后即可。
7. 将炸好的豆腐摆在盘子里，倒入翻炒好的青菜汤汁即可上桌。
总体来看，油炸豆腐虽然偏向油腻，但是又有着鲜嫩可口的口感。通过本文提供的做法大全和家常炒菜，相信大家可以轻松地在家中制作出美味可口的油炸豆腐，享受家庭美食的乐趣。
2、摆摊小吃油炸豆腐的做法
每当走在街头巷尾，那香气四溢却又十分独特的摆摊小吃给人们带来极大的诱惑，尤其是那一口口油炸豆腐，口感香脆可口让人难以忘怀。那么，摆摊小吃里最受欢迎的油炸豆腐究竟是如何制作的呢？
材料：新鲜豆腐、面粉、淀粉、食用油等。
步骤：
1. 将新鲜豆腐切成大小适宜的块状，用厨房纸巾或干燥的毛巾将汁水擦干。
2. 准备面粉和淀粉，比例可以调整为3:1，这样炸出来的豆腐外层更脆。
3. 将豆腐块逐个挂上面粉淀粉混合的干粉，保证每个豆腐块都均匀地裹上面粉淀粉。
4. 准备不锈钢深锅，倒入适量的食用油，火开至六七成热，将裹好面粉淀粉的豆腐块放入锅中，用中火慢慢炸，每块豆腐大约需要炸两分钟左右。
5. 炸好的豆腐块捞出沥干油份，装盘后可根据口味添加调料，例如盐、味精、辣椒粉等。
小贴士：
? 炸豆腐的食用油温度不宜过高，以免炸糊。
? 选用的豆腐应新鲜，不宜过老或已经变质。
? 炸豆腐沥干油份后放凉，口感会更佳。
不要小看这个摆摊小吃，其实它蕴含着独特的地域文化和人文特色，不仅是街头巷尾的美食，更是国人饮食文化中不可或缺的一份子。希望大家能够在品味美食的同时，也能够体会到更多的文化和情感。