鲁达 1、拔丝芋头做法
拔丝芋头是一道经典的中式甜品，味道甜美可口，深受人们喜爱。下面，我们就来了解一下拔丝芋头的做法吧。
我们需要准备一些材料，包括芋头、糖、水、油等。将芋头去皮切成小块，放入水中煮熟备用。
接下来，我们要准备拔丝的糖浆。用一个小锅烧开水，加入糖，慢慢搅拌融化。当糖完全融化后，倒入少量的清水继续搅拌，直到糖浆变得透明。
将煮好的芋头块取出，用厨房纸巾擦干水分，然后将糖浆倒在芋头上，用筷子轻轻拨动，让糖浆均匀地覆盖在芋头上。将糖浆固定在芋头上后，将整个芋头装盘备用。
接下来，我们要炸芋头。将油倒入锅中，加热至六成热，将芋头放入炸至金黄色，然后沥干油份。
我们要进行拔丝的步骤，也是最重要的一步。将炸好的芋头放入糖浆中，用筷子轻轻拨动，使芋头均匀地沾上糖浆。然后将拨拉好的芋头放置在一个铁丝网上，让多余的糖浆滴干。
拔丝芋头就做好了，美味又好看。它不仅可以作为美味的甜品，也可以作为年节或聚会的招待佳品。不过，糖浆温度过热会烫伤，所以在制作时一定要小心谨慎。
2、拔丝芋头怎么做好吃又简单窍门
拔丝芋头是一道很受欢迎的甜品，在炎炎夏日或寒冷冬天都能够让人们享受到甜蜜的口感。但是，很多人在制作拔丝芋头时，常常会在过程中出现一系列问题，例如黄糖不够浓稠、芋头煮烂等等，这些问题都会导致糖渍成分不够香甜，口感也会变得过于粘稠，甚至会影响到整道甜品的口感。因此，在制作拔丝芋头时，需要注意以下几点窍门。
第一，芋头的选择。选用新鲜的芋头，质地应该比较绵软，有黏性，煮的时候能够更好地吸收黄糖的香气。如果选用老芋头，质地会比较硬，会影响芋头的糖渍成分。
第二，黄糖的使用。黄糖是拔丝芋头的重要原料，如果糖浆不够香甜或浓稠，就会影响到整道甜品的口感。因此，在制作黄糖糖浆时，需要选择高品质的红糖，煮到浓稠状态后，它的颜色会变成深褐色，香气和口感都会更为浓郁。
第三，煮芋头时的火候和时间。煮芋头时需要注意火候和时间的掌控，一般来说芋头需要煮大约20分钟左右，直到芋头熟软，可以用筷子轻易地穿透中心。如果芋头煮过头，会导致芋头过于烂泥，影响口感。
在拔丝的过程中需要小心谨慎，避免烫伤。可以使用一些工具辅助操作，如菜叉或勺子，将芋头提起，让多余的糖浆流淌干净，避免烫伤。如果您不想用手直接接触芋头，也可以使用手套等保护装备，保护手部。
制作拔丝芋头并不难，只要注意黄糖的控制，煮芋头的火候和时间，以及在拔丝的过程中做好安全措施，就可以制作出美味的拔丝芋头了。