鲁达 1、咸鸡怎么烧好吃
咸鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，鸡肉嫩滑，营养丰富。但是，要想烧出一道真正好吃的咸鸡，并不是一件容易的事情，需要我们掌握一些烹饪技巧和注意事项。
我们需要准备好足够的调料。咸鸡的调料主要有盐、酱油、料酒、姜、葱等。这些调料要按照一定的比例搭配，才能烧出口感鲜美的咸鸡。一般来说，我们可以按照1:1:1:1的比例调配盐、酱油、料酒和水，然后再加姜、葱等辅料进行调味。
接着，我们需要选用好的鸡肉。为了烧出美味的咸鸡，我们要选用新鲜、肉质细腻的鸡肉。一般来说，最好选用散养的童子鸡，其肉质更加细嫩，口感更加好。选好鸡肉后，要先将鸡肉清洗干净，去掉杂质和血水。
然后，就是烧制的过程了。将调料和清洗干净的鸡肉放入锅中，加入适量的水，让鸡肉完全浸泡在水中。然后开大火烧开后，转小火慢慢煮熟即可。在煮熟的过程中，我们要不断地翻动鸡肉，让调料均匀地渗透到鸡肉中。如果想要更加入味的咸鸡，可以将烧好的鸡肉放在冰箱中腌渍一段时间，让调料充分渗透进鸡肉内部。
我们要对鸡肉进行切片，摆盘装饰。可以撒上一些花椒粉、葱花等调料，让咸鸡更加香味十足。
要烧好一道美味的咸鸡，需要我们掌握一些烹饪技巧和注意事项。只有将调料配比好、选择好的鸡肉、掌握好烧制技巧，才能烧出一道口感鲜美、入味香浓的咸鸡。
2、咸鸡怎么烧好吃又简单家常的
咸鸡是一道口感鲜咸、肉质鲜嫩的家常菜，是许多人喜欢的一道菜肴。下面介绍一种简单易做的咸鸡制作方法。
所需材料：
1.半只鸡
2.姜片3-4片
3.盐适量
4.料酒1汤匙
5.葱花适量
6.老抽1汤匙
7.生抽1汤匙
制作步骤：
1.半只鸡洗净，切块备用。
2.锅中加入清水，放入姜片，开火煮沸。鸡肉放入煮开的水里，煮5至8分钟，去除血水和脏物。
3.继续将鸡肉煮熟，煮至肉熟口感好，表面呈嫩白色即可。
4.将煮熟的鸡肉捞出，沥干水分。
5.锅中加入适量油，预热后加入葱姜炒香。
6.加入煮过的鸡肉，加入1汤匙料酒，1汤匙老抽，1汤匙生抽，盐适量。炒匀，让鸡肉均匀上色。
7.炒至鸡肉表面金黄酥脆，味道鲜美即可关火，撒上适量的葱花即可上桌。
小贴士：
1.咸鸡煮过之后，一定要漂冷水，这样肉质鲜嫩口感更好。
2.大火煮开后，先把浮沫撇一下，这样煮出来的鸡肉口感比较嫩。
3.加入料酒可以去腥增香，料酒不宜过多，否则会影响口感。
4.老抽可以使得鸡肉表面呈现出来的颜色更好看，生抽可以调节口味的咸淡度。
以上就是制作咸鸡的简单制作方法，大家可以根据自己的口味加入适量的调料。同时，这道菜也可以加入蒜末、辣椒等等，做成咸鸡口味更加丰富。