鲁达 1、怎样做红烧牛鞭才好吃
红烧牛鞭是一道相对独特的美食，其在口感和营养上都表现突出，在中华料理中也是备受青睐的一种口味。但是由于其制作方法较为困难，在烹饪上颇有一些技巧，如果不注意不仅会影响口感，还会让牛鞭变得难以咀嚼。那么，究竟该怎样做红烧牛鞭才好吃呢？
清洗干净牛鞭后，应该在热水中焯烫一下，以此去除血和异味。焯烫的时间不要过长，一分半到两分钟即可。之后将焯烫后的牛鞭切成块状，以利于调味和炖煮。
在调味方面，红烧牛鞭大多数时候需要加入豆腐干、红枣、姜片、葱、陈皮等配料，以此提升味道。同时，糖和料酒这两个调味料也是必不可少的，它们能有效地减少肉类的膻味，令牛鞭的口感更加细腻。
炖煮的过程也十分关键。为了使红烧牛鞭的口感更加鲜嫩多汁，炖煮的时间必须要充足。大多数情况下，炖煮时间至少需要2-3个小时。在炖的过程中要注意火候的大小，尽量避免急火炖煮，这样可保证牛鞭肉的质地更加鲜嫩。同时，每隔一段时间需要适当加水，以防牛鞭粘锅或受到太多热力伤害。
要想做好一盘红烧牛鞭，关键在于清洗焯烫、调味和炖煮这三个环节。只有在这三个环节做得到位，才能制作出鲜嫩多汁的美味红烧牛鞭。对于想要尝试做红烧牛鞭的朋友们，可以参考这些步骤，相信你一定可以做出令人满意的美味佳肴。
2、红烧牛鞭的做法 最正宗的做法
红烧牛鞭是一道非常经典的中式菜品，通常被认为是具有滋补身体的功效。它的制作过程并不简单，需要精心挑选材料和烹制过程。
为了制作一道口感鲜美的红烧牛鞭，应该选择结实而且形状粗大的牛鞭。然后将它们切成段，洗净并稍稍煮一下。接下来，在热锅中加入适量的清油，放入葱姜蒜煸炒，然后加入豆瓣酱煸炒出香味，在加入番茄酱并翻炒一下。接着，将煮好的牛鞭放入锅中，加入适量的水，小火炖煮约1小时，直到牛鞭煮至软烂为止。
然后将炖煮好的牛鞭捞出，将汤汁煮至浓稠状，然后将牛鞭放回锅中继续翻炒，让汁水充分渗透到牛鞭里面。最后在煮开的汤汁中加入适量的盐、糖、酱油、细胞等调味品，再将调好味的汁水倒入锅中翻炒均匀，让每一块牛鞭都沾满汁水。将烹制好的红烧牛鞭取出盛在盘中，撒上切碎的葱末，香喷喷的红烧牛鞭就做好了。
要做出一道美味的红烧牛鞭，需要注意选择适合的牛鞭和合适的调料。烹制过程也需要细心处理，煮汤和调料的要求需要达到一定的比例和口味。只有将这些细节都处理好了，才能做出一盘香气扑鼻、口感鲜美的红烧牛鞭，让人口感大开享受美食的乐趣。