鲁达 1、排骨怎么煲好吃
排骨是中国家庭菜肴中非常常见的食材，烹制方法也很多，其中煲排骨是很受欢迎的一种。今天我们来分享一下如何煲出一锅鲜嫩多汁的排骨汤。
选购排骨需注意，排骨要选肉质紧密、带点肥瘦相间的部位，血丝要少，颜色要鲜红。备料时，将排骨切成2-3厘米长的小段，用清水浸泡30分钟，将血水浸泡出来，再用清水冲洗干净。
接着，在煲排骨时要注意火候。先将排骨焯水去腥味，然后把排骨和调味品，如葱姜蒜、料酒、盐等加入汤中，用大火煮沸后收小火慢炖1-2个小时，让排骨的香味和汤汁充分融合，等到汤汁浓稠醇厚，排骨鲜嫩多汁时，就可以熄火了。
在煲排骨的过程中，可以根据口味加入蔬菜增加汤汁的营养，比如玉米、土豆、胡萝卜等，可以改善排骨的口感和营养价值。
上桌时，可以撒些葱花或者香菜增添口感和香气。当然，如果想要更浓郁的味道，可以在原汁中加入少量的鸡精或者鱼露，得出的口感也非常棒。
总结一下，煲排骨的技巧并不复杂，只需要注意选购排骨、火候和调料的搭配。煲出一锅鲜嫩多汁的排骨汤，既美味又营养，家人们一定会喜欢上这道菜肴的。
2、排骨怎么煲好吃又营养
排骨怎么煲好吃又营养
排骨是营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等。如何将排骨煲制出美味又营养的汤品呢？下面就为大家介绍一些煲排骨汤的技巧。
选料要讲究。选择优质的排骨，最好是选用带有骨髓的瘦肉和一些软骨或筋，这样可以增加汤的鲜美度和口感。另外，最好不要选择太老的排骨，否则口感不佳，而且熬汤时间也会变长。
清洗要彻底。将排骨用清水冲洗干净，去掉表面的血水和杂质，这样可以煲出更为清爽的汤品。
接下来，煲汤时要注重火候。煲制排骨汤的火候必须得当，不能火大或火小，否则会影响汤的口感和营养价值。一般建议火候要适中，将排骨放入热水中焯水后捞出冲洗，再将排骨放入锅中煲煮，先大火煮开，等到表面出现泡沫时，改为小火慢煲，至少煲两小时，这样可以让汤汁更为浓郁。
煲汤要搭配不同的配料。除了排骨外，还可以加入一些营养丰富的食材，如红枣、枸杞、当归、淮山等，这样可以让排骨汤更具营养价值。另外，在调味时，最好用一些天然的调味料，如盐、鸡精、葱姜蒜等，不要使用过多的味精。
煲排骨汤不仅是一项科学的烹饪技巧，也是一种健康营养的饮食方式。在煲汤过程中，要注重火候，注意选料和搭配不同的配料，这样才能煮出美味又营养的排骨汤。