鲁达 导游：吃吃了20多年的猪肘子，这样的方法最好吃，金黄色酥脆，真的很开心
大家好，我是老左。这是喜欢研究食物的90后。肘部皮厚，筋多，瘦肉多，胖而不油腻，受人喜爱。春节、节日、聚会、红白喜事是餐桌上必不可少的硬食。最常见的方法有东坡肘、肘子烤、水晶肘子、肠肘子、红烧肘子等。今天，老左是我们家分享最高桌子速度的方法之一，皮肤金黄酥脆，内部肉质柔软，芳香，不累，桌子上立刻亮着亮光，全家人都喜欢，具体看怎么做！
练习：
1.准备手肘放在燃气灶上，用小火烧掉，表面残留的猪毛，用刮刀刮掉，最后用流动的水清洗干净。
2.洗干净的手肘沿着骨头切刀，慢慢去除骨头。
3.在去除骨头的肘部加入凉水，加入生姜，加入酒去除腥味，水沸腾后扔掉泡沫，加入盐煮30分钟。
4.煮好的肘部用筷子稍微戳一下，捞出凉水，浸泡5分钟左右。
5.泡好的肘部晾干表面的水分，在锅里放一个架子，把猪皮往下放，放入手肘，倒食用油，不要越过猪皮就可以了。盖上盖子防止油溅出来。
6.油锅里噼里啪啦的声音停止后，打开盖子，慢慢炸两分钟左右。
7.提高油温度，放入肘部，继续大火煎一分钟，表面金黄脆脆，可以在锅里冷却。
8.把油炸的肘部温干，切成小碟子就可以吃，再配一个喜欢的调料会更漂亮。(大卫亚设)。
今天和大家分享。喜欢手肘的家人记得所长！方法简单，金黄色脆脆，香香不腻，深受家人的喜爱。
温馨提示：肘部再次弹跳时，一定要擦拭表面的水分，一定要盖上盖子，防止油溅出来。