您的位置 首页 > 舌尖美味

剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头的做法 最正宗的做法 剁椒鱼头的做法 家常

1、大红椒适量,切粒;大蒜子适量,剁成蒜末;生姜去掉边脚料,切末;肥肉、豆豉、生姜适量,切成厚片放入盘中备用;小葱适量。

2、将小葱、生姜片放入榨汁机中,加入半瓶花雕酒,盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁,倒入盆中备用。

3、大头鱼从鱼头背部正中间切开,去掉鱼鳃、黑膜(有鱼鳃会腥,有黑膜会苦),再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开,放入葱姜汁中,里外均匀的抹上葱姜汁水,腌制十五分钟。

4、剁辣椒适量,倒入漏勺中滤去水分,再用勺子用力挤压。

5、锅热放适量油,下入适量肥肉翻炒均匀,把肥肉中的油炸干、捞出,倒入切好的姜末、蒜末翻炒均匀,下入挤干水分的剁辣椒不停翻炒(避免粘锅),炒出辣椒的香气,炒干水分;下入切好的大红椒粒翻炒均匀。加入适量鸡精、白糖、豆豉翻炒均匀,等水分炒干后,倒入盆中备用。

6、把筷子交叉放入盘中(使鱼头底部受热均匀),再将腌制好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中,倒入适量的啤酒,倒入适量的蒸鱼豉油,加入适量的鸡精,  淋入少量的色拉油,将炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上,最后放上适量的姜片、小葱。蒸锅烧水,上大气后放入鱼头,大火蒸十分钟(具体时间因鱼头大小而定),用筷子试插鱼头,筷子能直插盘底即可。

责任编辑: 鲁达

1.内容基于多重复合算法人工智能语言模型创作,旨在以深度学习研究为目的传播信息知识,内容观点与本网站无关,反馈举报请
2.仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证;
3.本站属于非营利性站点无毒无广告,请读者放心使用!

“剁椒鱼头的做法,剁椒鱼头的做法,最正宗的做法,剁椒鱼头的做法,家常,剁椒鱼头的做法视频”边界阅读