鲁达 生吃和熟吃都比较有营养，只是不同的状态下营养素的突出特点会有区别。
生吃胡萝卜能够更多的补充水溶性的维生素，如维生素B、维生素C，这些维生素在高温下会被破坏，熟吃胡萝卜和油脂混合能够更好的吸收到脂溶性的维生素，比如胡萝卜素，这种在熟制的情况下更容易被机体吸收，胡萝卜生吃熟吃都可以为机体提供用营养和能量，只是不同的状态下是不同的营养素更好地被机体吸收。
胡萝卜多吃有坏处吗胡萝卜吃太多会引起胡萝卜素血症，还会导致肠胃不适。
胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，短时间内吃太多胡萝卜会导致血液中的胡萝卜素含量变多，引起胡萝卜素血症，出现皮肤变黄等情况，还会导致食欲减退，如果吃的量过多的话还会导致全身发黄，胡萝卜里面的膳食纤维含量特别的丰富，吃多了会对肠胃造成负担，引起肠胃不适，还会导致消化不良。
如果出现了胡萝卜血症而导致皮肤发黄，这个时候需要停止食用胡萝卜，并且多喝水促进体内新陈代谢，一段时间后症状就会有所恢复，胡萝卜素营养丰富，适当吃可以补充身体需要的营养，但是一次性不可以吃太多。
胡萝卜煮熟后营养会流失吗胡萝卜煮熟后营养一般不会流失。
经过高温水煮后的胡萝卜会有极少数的营养损失，但是还是会有大部分的营养成分都能完整保存，如多种矿物质及微量元素、胡萝卜素等，煮熟后的胡萝卜细胞壁破碎，胡萝卜素等成分更容易被人体吸收利用，胡萝卜煮熟后还可以令矿物质和各种维生素的吸收率提升，胡萝卜素是脂溶性的营养元素，建议和含油脂类的食物一起食用。
胡萝卜煮多久会熟胡萝卜煮3-5分钟就可以了。
生的胡萝卜可以直接吃，但是口感比较硬，所以可以选择煮熟了再吃，胡萝卜煮3-5分钟基本上就熟了，而且这个时候的胡萝卜属于比较软烂的，如果喜欢吃脆一点口感的话，那么煮上1-2分钟就可以了，胡萝卜不建议煮太久，否则会有一部分营养物质流失。