鲁达 空心菜是很多人都爱吃的蔬菜之一，它的学名叫做蕹菜，被广泛种植于亚洲和拉丁美洲，因其口感清新、营养丰富，受到了人们的喜爱。不过，近日流传说法称空心菜是抽筋菜，而且吃了空心菜还会抽筋。那么，空心菜是抽筋菜吗？吃了空心菜真的会抽筋吗？下面就和小编一起来了解下吧。
空心菜是抽筋菜吃完会抽筋吗
空心菜
不会。抽筋是由于肌肉突然无法自主控制地收缩引起的，通常与运动过度和电解质不平衡等因素有关，目前没有科学证据表明空心菜与抽筋有关。空心菜中草酸含量较高，草酸与钙结合后形成草酸钙沉淀，它会影响钙吸收，但只有缺钙或者容易缺钙的人群才有可能出现抽筋的现象并且发生率极低。再者，烹饪前可先将空心菜焯水，焯过水的空心菜草酸可以去除95%以上，这样就不用担心钙吸收不佳导致的抽筋了。
总之，空心菜不是抽筋的诱因，建议通过保持适量的水分摄入和适度运动等方式预防抽筋。
空心菜是万毒之王是真的吗？
空心菜是“万毒之王”，吃多会抽筋的说法没有科学依据。空心菜中富含β-胡萝卜素，在《中国食物成分表记录》中，其内的β-胡萝卜素含量在常见的138种蔬菜中排在第20位，不仅算不上“万毒之王”，其营养成分在多种蔬菜中还是“佼佼者”。
另外，在临床上确实存在大量食用空心菜身体抽筋的案例。这主要是因为空心菜中的草酸与体内的钙发生反应形成草酸钙沉淀，影响钙质吸收所致。但这种情况多出现于严重缺钙的患者身上，绝大部分的正常人在吃空心菜后一般都不会有抽筋的情况发生。
而且，在处理空心菜的过程中，大量的草酸可随着煎、炒、烫的过程逐渐分解，食用后进入人体内的草酸含量是比较低的，完全不用担心吃多了空心菜会抽筋。空心菜作为市面上常见的蔬菜，适量吃一些对身体是有好处的，不必过于担忧。
空心菜
吃空心菜有哪些好处？
现代营养学研究表明，空心菜营养丰富，每100g含钙99mg，含钙量几乎与牛奶相当，尽管吸收率不如牛奶。胡萝卜素含量极高（1520mg/100g），与苋菜相当。维生素C含量（25mg/100g）比西红柿高，是膳食维生素C的良好来源。此外，还含有一定的膳食纤维（1.9g/100g），可增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
吃空心菜应该注意些什么？
正规渠道的空心菜是可以放心吃的，但这三点最好注意一下：
1、尽量去除草酸，烹调时建议焯一下，尤其是那些容易发生钙缺乏的人群，更应该如此。
2、在重金属污染风险较高地区，宜选择吃茎（空心管），在低污染地区，可选择吃茎和叶，而不管在什么地区，根不宜食用。
3、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，空心菜尽量少吃，可选择一些膳食纤维比较细软的瓜果类蔬菜，如丝瓜、冬瓜、葫芦、佛手瓜等。
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