为了近距离感受以前的北京生活，我从自己嘴里勇敢地喝了一口豆汁，果断放弃了治疗，最后只能在身边无数爷爷轻蔑的目光下离开。走在巷子里，闻到路边下水道的味道，那味道传来惊人的雷声，至今记忆犹新。相反，丈夫持有相反的看法。老公的爷爷是老北京，老人家自己喜欢喝豆汁，所以经常带老公去喝酒，一开始老公也排斥。那时他不明白为什么年纪轻轻就要受这个罪，但随着时间的推移，他受到了这样一点点的影响，现在一口也不喝，就到了非常想念的地步。豆汁对他来说，已经不是一杯饮料了，反而像一种香水。
所以从客观的角度来看，我都认为“豆汁难喝”是伪命题。这个题目本来就不成立。豆汁出名并不是因为它的味道而出名。因为它是旧北京饮食文化的重要组成部分。代表了北京饮食文化和当地人心中不可替代的地位。哪里的豆汁好吃的前提只能发生在喜欢豆汁的两个人的对话中。好才有好，有更好的比较。食物是一种文化，如果只以舌头之间的快感来评价，那只能看作是普通食客的自白。(食物)。
对于无法接受的外地人来说，豆汁就像生化武器一样，但对北京人来说，却是散发着独特魅力的稀有珍宝。因为离开北京就喝不到这熟悉的味道。而且豆汁粉丝的援助，不是慈禧，当年入宫后想吃的豆汁想吃的晚上睡不着觉，特地请宫中师傅喝，但是豆汁越精致越脱离生活，豆汁本来就生在市井，喝的是浓浓的人间烟火味。
豆汁其实是绿豆发酵后的产物，但过程比我轻轻写的一笔复杂得多。先用水浸泡，去皮，再加水磨碎过滤，然后加入诱导发酵发酵的豆汁出现在三层，第一层是浆水，第二层是豆汁，第三层是淀粉。只取中层豆汁，第二次发酵，第二次精制，最后剩下的豆汁作为章鱼，所以，你那一碗不显眼的豆汁从头到脚，内外都离不开功夫和耐心。那比我们想象的要用心得多。
豆汁具有解暑的功效，乳酸菌丰富，因此经常被北京人用来帮助消化，这也是北京人没事就给孩子用豆汁的原因。豆汁进到肚子里，什么积累的习惯都能治好。豆汁的打开方式需要好几个小时，但最常见的是软木塞、咸菜丝一起出现，煮到稍微烫的嘴的豆汁里富含油，口感脆脆的软木塞融合在一起，酸的味道瞬间中和，稍微烫的嘴的温度和口感稍微辣的咸菜融合在一起，人口中辣得发烫，全身的血液可以快速流动。这就是豆汁的魅力所在！
所以我觉得豆汁不好吃，真的不是豆汁的错。谁会让你不是和豆汁一起长大的亲密战友呢？如果它从你小时候就和你在一起，你现在肯定会觉得雪花啤酒、可乐雪碧、还有比所有网奶茶都好吃。
luda