鲁达 介绍
龙利鱼花是一道非常美味的传统名菜，属于湖南地方菜系。龙利鱼又名剑鱼，其肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。加上花形造型，成为了一道十分惊艳的美食佳品。下面我们就一起来学习如何制作龙利鱼花吧！
材料
龙利鱼、葱姜蒜、芫荽、青红椒、淀粉、盐、料酒、鸡精、酱油、醋、糖、清水。
步骤
1. 龙利鱼剁成肉末，加入葱姜蒜和少许调料酱油、盐、白胡椒粉、料酒、糖，拌匀腌制入味20分钟左右。
2. 将芫荽、青红椒洗净切成丝备用。
3. 取一定量的龙利鱼肉末放在皮毛朝下的塑料薄膜上，包成整齐的方形扁平饼，用刀切成一定大小的菱形或梯形，再搭成花状，放在腌好调料的面粉中，裹匀。
4. 烧热油锅，逐个放入鱼花炸至金黄色，取出沥油。
5. 将炸好的鱼花摆在盘底，炒好的芫荽、青红椒丝铺在鱼花上，最后淋上拌好的宴会酱即可。
小贴士
1. 食材的选购非常重要，龙利鱼选用新鲜的最好。
2. 腌制时将龙利鱼肉末反复揉捏，能让龙利鱼肉的口感更加爽滑。
3. 在鱼末中加少量的淀粉可以使鱼花更加酥脆。
以上就是制作龙利鱼花的步骤和小贴士。只要掌握了方法和技巧，就能在家中轻松烹饪出美味的龙利鱼花了。祝大家做菜愉快，用餐愉快！