鲁达 亲爱的读者，你好！就由本小编为大家带来关于“中秋做月饼的方法，教你如何在家做月饼”这个话题的讨论，为读者答疑解惑，以下内容是本小编对于此话题的观点：
1、 广式月饼是广州地区的中秋传统美食，因产于广东而得名，是中式月饼最重要的组成部分。广式月饼以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国，是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。
2、 广式月饼中最经典最有名的一种就是蛋黄莲蓉月饼，它也是广式月饼初创时的基础样式，至今仍保持着传统的制作工艺，莲子清香、蛋黄美味，不但在广州风靡百年，近些年在全国范围内也广泛流行。
一、广式蛋黄莲蓉月饼的制作方法： 饼皮材料：面粉100克、奶粉2茶匙10ml、转化糖浆75克、食用枧水，可以用食用碱和水1：3的比例调匀代替1/4茶匙，约1克、色拉油25克。
3、 内馅材料：莲蓉约750克、咸蛋黄10个。
4、 表面刷液：蛋黄水，蛋黄1个＋蛋清1大勺调匀而成。
5、 制作步骤：
6、 将转化糖浆倒入一个大盆内，再加入食用枧水拌匀，然后加入色拉油拌匀。
7、 加入过筛的面粉和吉士粉搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，静置松弛1小时以上待用。
8、 咸蛋黄事先用料酒腌过沥干，将莲蓉馅分成10份，每份加蛋黄一起约80克，将每份莲蓉馅揉成球，再分成两半，中间放入咸蛋黄。再扣上另一半的莲蓉馅，最后揉成球，待用。
9、 依次将10个莲蓉馅中都包裹进蛋黄。
10、 将松弛好的面团分成10份，揉成小球待用。
11、 取一个饼皮面团，用手压扁压薄，如果觉得粘手可以在手上拍些面粉防粘，然后将做好的馅料球放在饼皮中间包裹起来。
12、 用大拇指和食指轻推饼皮慢慢将馅料包裹住，因为饼皮较薄不是很好包，要有耐心，注意力度要使饼皮均匀不能露馅，包好以后揉成一个球。
13、 将包好的月饼胚拍上一些面粉，放入模具中，按实。
14、 按压月饼模具，将做好的月饼放入烤盘中，依次做好10个月饼。
15、 烤箱预热200度，将月饼喷上水防止开裂，放入烤箱烤5分钟至定型，取出，表面，侧面不用刷上蛋黄水，再入烤箱烤15分钟左右，注意观察，月饼饼皮棕黄色即可，取出晾凉，再放置1—2天，饼皮回油变软即可。