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燕窝吃起来什么口感才是真的 燕窝吃起来脆脆的是没煮熟吗

纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味,炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行,中间有凹陷,表面颜色为象牙白,黄白色,血色,内部粗糙,质地硬脆,断面细腻有光泽,浸水后柔软膨胀,晶莹剔透,轻压有弹性,闻着味道有淡淡的蛋白味道,这是其中含有高量蛋白所导致的,带有略微的腥味,尝起来味道无味或微甘咸,嚼起来有粘滑感,不费劲。

燕窝因为结构的原因,确实有像粉丝一样的丝状结构,但是正常的燕窝炖好之后,会呈现出透明的状态,燕丝分明不会粘连在一起,更重要的是燕丝可以用筷子夹起来不会断裂,并且会发现燕丝晶莹剔透,粗壮饱满,口感Q弹爽滑,如果是清炖燕窝的话则会带有淡淡的蛋清味。

粉条炖好之后能非常明显的看见,呈现半透明状,上面有点点的白色,吃起来口感没有那么Q弹,甚至有一些硬硬的感觉,这是正常燕窝炖煮之后不会有的,所以炖好的燕窝的像粉条,可能是因为燕窝没有泡发好或者买到了假燕窝。

责任编辑: 鲁达

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