鲁达 木耳被誉为“素中之荤”，在素食中被广泛使用，其营养价值高，口感独特。但是对于初学者来说，拌木耳可能会让人觉得有些困难，下面就来介绍一下如何拌木耳。
一、选购木耳
选购木耳时，要注意木耳的颜色、质地和水泡的大小。好的木耳应该是颜色鲜亮，没有发黄或变黑；质地坚韧有弹性，没有老的或软的；水泡大小合适，太大的表明木耳含水量过高，也可能有质量问题。
二、清洗木耳
在清洗木耳的时候需要把木耳抽出来，用清水冲干净尘土和杂质，尤其要注意清洗木耳的背面，那里更容易藏污纳垢。
三、烫熟木耳
将清洗干净的木耳浸泡在冷水中，让木耳充分吸水，大约30分钟左右再烫熟。烫熟的目的是为了软化木耳，让它的纹理更加清晰，口感更好。
四、拌制彩椒木耳沙拉
将烫熟的木耳切成丝。将彩椒去籽切成小块，姜丝爆香。炒熟的姜丝放入盆中，加入适量盐、味精、醋拌匀。在盆中加入切好的木耳和彩椒块，拌匀即可。
五、拌制酸辣木耳
将烫熟的木耳切成丝。对于爱吃辣的人来说，可以加入适量的辣椒，切成丝。而更多人可能喜欢酸辣口味，可以在碗中加入适量的盐和醋，出汁后加入切好的辣椒丝和木耳丝，搅拌均匀即可。
六、拌制蒜香木耳
将烫熟的木耳切成丝。将葱姜和大蒜分别切成末，用凉油爆香，加入盐、味精、醋搅拌均匀后倒在木耳丝上，拌匀即可。
总的来说，拌木耳的关键是要先将木耳烫熟，然后再将其切成丝，最后加入一些适合自己口味的调料，拌匀即可。将制好的木耳放在冰箱中存放即可，不仅可以方便食用，也可以保持其鲜嫩的口感。