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松花蛋是什么蛋

松花蛋又称皮蛋,是鲜鸭蛋的一种腌制品。因用石灰、盐、碱、水为配料,制作依靠化学反应,蛋内有类似松枝花纹,故名松花蛋。我国制作松花蛋地区广泛,方法多样,历史悠久。早在1319年出版的《农桑衣食撮要》记载有关松花蛋加工情况,迄今有700多年历史。经腌制的松花蛋色彩多变,口味鲜美,清香爽口,是下酒、佐餐的美味,又便于保存和携带。

松花蛋主要产于湖南、四川、江苏、浙江、安徽、山东等产鸭蛋较多的省份,其他省也有生产。

责任编辑: 鲁达

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