老醋蛰头美味好吃、营养丰富。但鲜海蛰含有大量的致病菌———副溶血性弧菌，容易引发急性胃肠炎，其症状酷似痢疾。此外，还会出现发热、脱水、酸中毒、休克、神志不清等中毒症状。不过，副溶血性弧菌对酸最敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也难存活。因此制作海蜇前，首先要将海蛰放在清水里，泡上两天，再反复冲洗。切好后用醋浸泡5分钟以上，拍上些蒜泥，这样就足以杀死全部弧菌，吃起来既安全又营养。
新鲜海蜇怎么处理才能吃
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