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怎样选购笋干

笋干既保留了鲜笋的营养价值,又有利于储存和运输。

选购笋干要注意以下几点:

(1)观色泽。色泽淡棕黄,呈琥珀色,且有光泽,乃为笋干中的上品;色泽暗黄者为中等;呈酱褐色的属下品。

(2)看肉质。质地细嫩的笋干体厚,片形短阔,笋节紧密,纹路浅细;长度超过一市尺,根部大,纤维粗,笋节稀,其质地较老。

(3)验干湿度。笋干的含水量在14%以下,折之易断为好;反之较差。

责任编辑: 鲁达

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