卤水豆腐里的卤水可能含有毒物质，经常食用不益于身体健康。但是卤水豆腐不经常食用，卤水分量不大是对身体的危害不大。此外，卤水豆腐中富含蛋白质，且这类蛋白属于完全蛋白，对人体有一定的好处。
卤水豆腐制做卤水豆腐用的卤水，又称盐卤或苦卤，是海面或盐湖水制盐后，残余于盐池里的母液。主要成份有氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氧化钠等。味苦、有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，即是卤块。氯化镁结晶被人体
卤水豆腐的危害
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