土豆碳水化合物含量不算高，每100克土豆的碳水化合物为16.6克，其含量是同等重量大米的1/4上下。此外，土豆含有大豆蛋白、多种维生素、类胡萝卜素和膳食纤维，其中维生素含量是所有粮食作物中最全的。
土豆碳水化合物含量高吗出芽的土豆会产生龙葵素这类有害黄酮，食用后会引起中毒状况，因此出芽的土豆不可食用。
此外，尽量不要选购发绿的土豆，龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。
土豆碳水化合物含量高吗
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