鲁达
| 深秋，挡不住的“柚”惑 |
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▲论一个专业剥柚子人员的自我修养……图片源自网络
- 风物君语 -
前天风物君给大家举了个“栗子”，
引起了小伙伴们的热烈讨论。
“柚！柚！”
今天风物君再跟大家说说柚子！
在寒冷的深秋，
栗柚双全，
想来应该是最幸福的事吧！
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在众多的秋令水果中，
柚子可算是个头最大的了，
而且皮厚肉多耐储藏，
因此也有“天然水果罐头”的美名。
柚子君虽然皮糙肉厚，
却也是个颇有内涵的佳人，
而且有着数个悦耳而风雅的名字，
香栾、朱栾、文旦等等。
《漳州府志》中便写到：
“柚色白，味清香，风韵耐人”。
《吕氏春秋》中也赞到：
“果之美者，云梦之柚”。
柚子外形浑圆，象征团圆之意，
所以也是中秋节的应景水果。
又因为“柚”与“佑”谐音，
所以柚子君还有保佑平安的美意。
柚子君味甘、性寒，
《日华子草本》中称其具有
“治妊孕人食少并口淡，
去胃中恶气，消食，去肠胃气，解麦毒”。
常食柚子，有健胃、润肺、
补血、清肠、利便等功效。
这样看来，
“A pomelo a day keeps the doctor away .”
也算真理啊！
柚子君的老家是东南亚和马来西亚，
大约在公元前100年引进中国。
在春秋时期的《庄子》中便有记载，
“夫柤、梨、橘、柚、果、蓏之属，
实熟则剥，剥则辱，大枝折，小枝泄。”
柚子君初到中华大地，
便爱上了南方的这片“热土”。
如今，长江以南各地
（如广东、广西、福建、浙江、
四川、湖北等亚热带、热带地区），
都能见到柚子君的身影。
那么，问题也来了，
中国到底哪里的柚子最好吃呢？
我们根据中国国家地理标志产品保护网
及各地粉丝的推荐，
选出了 6 省的 10 款柚子。
同样，如果你喜爱的柚子君没有入选，
欢迎在留言区为之平反。
1
广西 容县沙田柚、融水糯米柚
乾隆赐名，柚中之王
/ 容县沙田柚 /
沙田柚发源于广西玉林市容县，
容县地处广西东南部，
属于“巴山一水一田”的典型丘陵山区，
它乳名叫“羊额籽”，
而这“沙田柚”的大名可是乾隆皇帝御赐的！
清代容县老乡夏纪纲在中原当官时，
曾经把家乡名果“羊额籽”
献给巡游江南的乾隆皇帝，
乾隆和大臣们吃完连声叫好，
但听到“羊额籽”的果名时，都觉得不妥。
乾隆听说此柚产自容县松山镇沙田村，
于是便赐名“沙田柚”。
从此，容县沙田柚便作为进贡朝廷的珍果，
渐渐跃升为“柚中之王”，
这小小的容县也成了“沙田柚之乡”。
丨地道产区丨
广西容县现辖行政区域。
丨采收丨
贮藏果在10月的霜降前10天进行大采收，
鲜食果在霜降后7天进行大采收。
丨颜值口感丨
果实长得像梨，果顶中心微凹，有印环，
俗称“金钱底”，色泽橙黄，果肉脆嫩，
味清香甜蜜，水分较少，入口难忘。
舌尖小清新，香如糯米饭
/ 融水糯米柚 /
融水苗族自治县在桂北山区，
也是一个典型的“九山半水半分田”的地区，
而且这里气候温和，雨量充沛，
相当适合柚子君的生长。
融水糯米柚种植历史悠久，
据《融县志》记载，
融水早在公元1755年（清乾隆19年）
就已种植有糯米柚。
丨地道产区丨
广西融水苗族自治县行政区域。
丨采收丨
在11月初开始采收，常温下贮藏保质期为5个月。
丨颜值口感丨
它的外形与容县沙田柚十分相似
（毕竟是一个自治区出产的亲戚），
果肉呈蜜黄色——
似蒸熟的糯米饭晶莹剔透般色泽，
皮薄，柔嫩，蜜甜清香。
2
四川 资阳通贤柚、广安龙安柚
仙树贡果，脆嫩清香
/ 资阳通贤柚 /
通贤镇建于北宋建隆元年（公元960年），
它因为是有志之士人，赴京应试的必经之道，
又是四川南北商品集散地而得名。
而这通贤柚正是因为产自通贤镇而得名。
传说这是齐天大圣孙悟空
从蟠桃会上带回花果山的仙果，
众猴孙吃了果肉，却把仙果种子丢弃了。
这仙果种吸取天地精华，最终长成参天大树。
这柚树便被当地人民奉为“柚仙树”。
虽说这只是当地人的美好愿景，
但也足见这通贤柚之美味。
丨地道产区丨
四川省资阳市安岳县通贤镇、石鼓乡、人和乡、
长河源乡、团结乡、天马乡6个乡镇现辖行政区域。
丨采收丨
10月下旬至11月中旬
丨颜值口感丨
果实中大端正，呈倒卵形，果皮光滑中厚，
香味浓郁、酸甜适度、脆嫩化渣。
营养土质造红艳美人
/ 广安龙安柚 /
广安区气候温和，四季分明，雨量充沛。
龙安乡境内土壤多属砂溪庙组灰棕紫色土，
矿物质营养较为丰富，土壤有机质含量高，
柚子君在这里可谓是找到舒适的好住处。
丨地道产区丨
四川省广安市广安区肖溪镇、龙台镇、恒升镇等
39个乡镇街道办事处现辖行政区域。
丨采收丨
11月上中旬
丨颜值口感丨
果实较大，呈锥形或梨形，果皮呈黄橙色，
汁胞粉红色，肉质脆嫩，酸甜适度，
汁多，少核或无核。
3
楚门文旦如玉环
浙江 台州玉环柚
玉环柚，又名楚门文旦。
玉环地如其名，清婉秀丽，含蓄内敛，
“蓬莱清浅在人间，海上千春住玉环。”
玉环位于浙江东南沿海、中国黄金海岸线中部，
温和湿润，阳光充足。
玉环半岛上还有低山丘陵，
土壤为黄(红)色酸性砂质土，
所以相当受柚子君的喜爱。
经济学家于光运曾为玉环柚题写
“中华第一柚”五个大字。
玉环县也被称为“中国文旦之乡”。
丨地道产区丨
浙江省台州市玉环半岛上的楚门镇、清港镇、
龙岩、密溪、芳杜、桐丽等乡。
丨采收丨
10月下旬
丨颜值口感丨
果实多为高扁圆形和扁圆形，果皮呈澄黄色，
气味芳香，果肉黄色或蜜黄色。
4
福建 漳州琯溪蜜柚、仙游度尾文旦柚
颜高味美甜如蜜
/ 漳州琯溪蜜柚 /
琯溪蜜柚在乾隆年间被列为朝廷贡品，
同治皇帝还曾亲赐
“西圃信记”印章一枚及青龙旗一面，
作为贡品标记和禁令。
蜜柚原来叫平和抛，
清代学者施鸿葆《闽杂记》一书说
“品闽中诸果，荔枝为美人，
福桔为名士，若平和抛则侠客也”。
相传在当地曾经山洪暴发，果园被洪水冲毁，
等洪水退了以后，果园却唯独留下一株柚树，
足见其侠之英勇。
丨地道产区丨
福建省漳州市平和县文峰镇、山格镇17个乡镇
辖区内分布的所有琯溪蜜柚。
丨采收丨
10月中下旬
丨颜值口感丨
琯溪蜜柚果皮色橙黄鲜艳，芳香浓郁，
果大皮薄无籽，色洁白如玉，
多汁柔软，清甜微酸。
大似秤砣，美味不减
/ 仙游度尾文旦柚 /
度尾镇位于仙游县西部的半山区丘陵地带，
地理上，靠近戴云山脉，四面环山中成盆地。
境内山地土壤为砖红性红壤、沙质黄壤土，
有机质含量丰富。
正是这独特的地理环境
使当地成了是发展绿色食物的适宜之地。
丨地道产区丨
福建省仙游县度尾镇
和大济镇等2个乡镇现辖行政区域。
丨采收丨
10月中旬后
丨颜值口感丨
果梨形或高扁圆形，很像大称砣，
色泽青黄，气味芳香，
果肉质地柔软细嫩、汁多化渣，
无籽或少籽、香甜可口。
5
广东 怀集汶朗蜜柚、梅州金柚
名字虽变，甜蜜未变
/ 怀集汶朗蜜柚 /
汶朗人种植“汶朗蜜柚”历史悠久。
在清康熙年间，就有汶朗人邓尊德高中举人，
曾携“汶朗蜜柚”拜会良师益友的故事。
随着历史变迁，
“汶朗蜜柚”的民间称呼也历经几次演变。
民国三十五年（1946年）以前，
因该柚子主要产自汶塘村而被叫做“汶塘柚”。
据《怀集县志》民国五年刊记载：
“汶塘柚——城东三十里产汶塘柚，
其味清甜、皮薄、无渣，达人奉之”。
民国三十六年（1947年），
汶塘、草朗合并为汶朗乡后，
“汶朗蜜柚”的名称也随着地方名称而演变。
丨地道产区丨
广东省肇庆市怀集县汶朗镇现辖行政区域。
丨采收丨
10月中下旬
丨颜值口感丨
果形呈葫芦或近梨形，果顶也有“金钱印”，
果皮色泽金黄，果肉甜脆汁多，
香蜜味浓，汁胞白色或乳黄色。
家种百棵柚，好比开金库
/ 梅州金柚 /
梅州从民国初年开始种植沙田柚，
距今已有近百年历史。
当地人开始叫它“甜柚”，
后来又为它起了更好听的名字——“金柚”。
这是因为它成熟时颜色呈金黄色，
连片的沙田柚基地就象金山一样；
而且种柚效益好，
当时许多农民耕山种柚发了财，盖了新房，
“家种百棵柚，好比开金库”成了大家的口头禅，
所以沙田柚自然也就成为农民心目中的“金柚”了。
丨地道产区丨
广东省梅州市现辖行政区域。
丨采收丨
十一月上、中旬成熟
丨颜值口感丨
果形端正，呈葫芦形，果皮黄色，
果肉清甜爽口，有蜜味，质脆而化渣。
6
肤白貌美传百年
湖北 贡水白柚
贡水白柚产自“中国白柚之乡”的
恩施土家族苗族自治州宣恩县。
宣恩山峦起伏，夏无酷暑，冬无严寒，终年温润，
为白柚君们提供了得天独厚的生长环境。
据《宣恩县志》记载：
“宣南李家河、高罗等皆有橘柚种植，
尤以波洛河江姓人家白皮柚为佳”。
丨地道产区丨
贡水白柚产地范围为湖北省
宣恩县李家河乡、沙道沟镇、高罗乡、
珠山镇、晓关侗族乡、椒园镇
6个乡镇现辖行政区域。
丨采收丨
11月上中旬
丨颜值口感丨
柚果面黄白色，果皮稍厚，味浓无苦味，
汁胞脆嫩，酸甜适度，
少核或无核，脱衣易，耐贮藏。
深秋，柚子君的江湖地位可谓不可撼动，
但最近，一个和它名字相似的水果君悄悄走红，
那就是——西柚（葡萄柚）。
那么它俩到底是啥关系？
要知道，葡萄柚和柚子不是同一种水果！
葡萄柚大约在1750年
首先在拉丁美洲巴巴多斯群岛的
加勒比海岛上被发现。
但是到1823年才被引种到美国佛罗里达州
作为商业栽培。
直到1940年前后，葡萄柚才被引入我国，
但至今并未推广，
仍只有浙江、广东、四川等省有少量零星种植。
可见，葡萄柚君产量并不大，且吃且珍惜啊。
历史上，它跟柚子君也曾被混为一类，
后来，经植物学家研究，
鉴定其为芸香科柑橘属植物的一个新种。
但从植物分类学上比较，
葡萄柚与柚子其实十分相似，
所以这两种水果虽不是同一种，
却可以说是近亲啊。
葡萄柚果肉柔嫩，多汁爽口，略有香气，
味偏酸、带苦味及麻舌味。
它被制成果汁后，仍然略有苦味，
但口感仍算舒适，
所以全世界的葡萄柚约有一半被加工成果汁。
如今，葡萄柚及其果汁
在北美、欧洲各国和日本可是相当受欢迎，
是很多家庭早餐必备的水果和饮料。
好了，不多说了，
风物君要去做个“栗柚双全”的幸福人了！
文丨林间小住
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