鲁达 
图/吴远团
文/羊城晚报记者 谢哲
通讯员 宋莉萍
周末新一波冷空气又光临，寒冷加干燥的模式，尤其是呼吸道疾病高发，让人倍感不适。而冬季吃多了肉食、火锅、辛辣等食物，也容易导致火气。专家建议，此时的日常饮食调理，应注意多吃些生津润燥，养阴降火的食材，如雪梨、百合、蜂蜜、萝卜等。此外，天冬也是不错的选择。
老广们麦冬就用得多了，这个“天冬”又是什么？其实，天冬又叫三百棒、武竹、丝冬、天门冬、明天冬，是百合科多年生攀援性草本植物天门冬的块根。一般秋季采挖，去除须根，用沸水煮或蒸后，再浸入清水中，去皮晒干或烘干，切片食用。主产于四川、云南、贵州等省份。
天冬也是中医常用的一味中药材，味甘苦，性寒，归肺、肾经。具有滋阴、润燥、清肺、降火的功效。可治阴虚发热、咳嗽吐血、肺痿、肺痈、咽喉肿痛、消渴、便秘等症。临床中用于防治呼吸道疾病有一定的疗效。秋冬季节，人们常感咽干、口干，鼻燥出血，大便燥结。根据天冬的中药特性，此时用其日常调理恰到好处，以解除燥邪难耐的困扰。中药古籍对其多有描述，《别录》曰：“保定肺气，去寒热，养肌肤，益气力，利小便，冷而能补。”《药性伦》述：“主肺气咳逆，喘息促急，除热，通肾气，疗肺痿生痈吐脓，治湿疥，止消渴，去热中风。宜久服。”天冬入肺、肾两经，补肺阴，防肺燥，同时滋肾阴，肾阴者，五脏之阴非此不能滋，足以见其滋润之力。
现代药理研究，天冬含天门冬素、黏液质、β-谷甾醇及甾体皂苷、木糖和葡萄糖等成分。其体外试验结果表明，天冬具有一定的抗菌作用，对炭疽杆菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、葡萄球菌及枯草杆菌等有不同的抑制作用，用于防治气管炎、肺炎、肺结核、肺气肿引起的各种咳嗽痰多、气喘有很好的治疗作用。经药理测试，其还有抗肿瘤作用，可有效抑制白血病白细胞的生长。此外，天冬也参与全身的免疫调节，增强体液免疫功能，提高自身免疫力。
★ 天冬黑豆粥
材料：天冬、黑豆、黑芝麻各30克、糯米60克、冰糖适量。
制法：将天冬、黑豆先用清水浸泡好、并将黑芝麻及糯米洗干净，放入砂锅，加水适量，共煮成粥。待粥将熟时，加入适量冰糖，再煮1-2分钟即可。
广东省中医院治未病中心主任林嬿钊点评：天冬滋阴润燥，主肺肾之阴。黑豆乃肾之谷，是一种有效的补肾品，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素，具有养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发的功效。与富含氨基酸等多种营养成分的黑芝麻配伍，补肝肾，润五脏之力增强。本品共奏益肝补肾，滋阴养血之效。对发白齿枯，腰酸腿软，燥热烦渴，肠燥便秘等症有一定改善作用。
注意：使用天冬时，注意虚寒假热，脾虚溏泄及外感风寒咳嗽或痰湿咳嗽者忌用。
选材要点：天冬一般呈长纺锤形，略弯曲，表面黄白色，半透明，以肥满，质硬或柔润，有黏性为佳。
编辑：汪芳