鲁达 
仙人掌大家都知道，也都种过。它特别的好养，喜欢强烈的光照，耐炎热、干旱、瘠薄，生命力顽强。但是，大家知道仙人掌可以入药，还能食用吗？仙人掌营养价值非常丰富。不仅能治疗疾病，还能美容抗衰老！快来跟着小编一起来看看！
【仙人掌传说】
相传很久以前，大海边有座高山上长着一棵仙草，可以治百病。许多人上山去采仙草，但仙草被一个仙翁守护着，凡采仙草的人都要回答他的三个问题，否则，就会被仙翁的怪风卷走。
有一个智勇双全的小伙，冒着生命危险上山采挖仙草。不料，半路上就冲出三只老虎，他奋力除掉了一只，可另外两只一左一右地向他扑来，情况危急。恰在这时，仙翁把那两只老虎用风卷走了。小伙跪拜谢恩。
仙翁问：“你上山采仙草不怕老虎？”“为了采到仙草，老虎何足惧？！”小伙子答道。
仙翁又问：“现在打死了老虎，你可去官府领赏钱了。” “要是为了赏钱，我又何必上山呢？” 小伙子答道。
“好吧，我把仙草给你，但你不许给别人，好吗？”这是仙翁的第三个问题，小伙子答道：“我身强力壮，要仙草有什么用，我要用它为百姓治病。”
仙翁点头称赞，让小伙子采走了仙草，许多贫民百姓因此而治好了病。这仙草形状大小如同手掌，故此人们就叫它“仙人掌”。
【仙人掌的营养价值】
仙人掌营养丰富，仙人掌含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，其茎含三荫、棚皮素一3、葡萄糖贰、苹果酸、琉璃酸、酒石酸、树脂、蛋白质，灰分中含24%碳酸钾。果实含蛋白质、糖、种子含脂肪油，花含异鼠李素和棚皮素的贰等。
仙人掌茎还含有维生索 A、维生索 C、铁、镁、钙、磷、锰、铜、锌、钻、镍等元素，另外还含有氯离子。首先，我们来看看仙人掌所含的成分在人体中的作用。人类要生存就离不开热量、蛋白质、脂肪，碳水化合物、维生素等营养素。
【仙人掌的药用价值】
性味：苦，寒。
归经：入心、肺、胃三经。[9]
功能主治：行气活血，清热解毒。治心胃气痛，痞块，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，
肺痈，乳痈，疔疮，汤火伤，蛇伤。
用法用量：内服：煎汤，鲜者1-2两；研末或浸酒。外用：捣敷或研末调敷。
注意事项：虚寒者忌用。并忌铁器。
各家论述：
《贵州民间方药集》：为健胃滋养强壮剂，又可补脾，镇咳，安神。治心胃气痛，蛇伤，浮肿。
《湖南药物志》：消肿止痛，行气活血，祛湿退热，生肌。
《闽东本草》：能去瘀，解肠毒，健胃，止痛，滋补，舒筋活络，疗伤止血。治肠风痔漏下血，肺痈，胃痛，跌打损伤。
《广西中草药》：止泻。治肠炎腹泻。
【仙人掌的功效】
降血糖
早在20世纪初，就有人发现仙人掌的提取物具有明显的降血糖作用。
延缓衰老
仙人掌除含有机体必须的全部氨基酸，还含有较高的Zn、Mn、Sr、Cr、Cu、Co等微量元素。它们是酶和维生素必须的活性因子，因其参与核酸代谢，从而影响机体的生长发育及寿命。其次仙人掌中含较高维生素E和多糖类物质，具有抗氧化能力，延缓衰老。
降血脂
仙人掌所含的维生素能抑制脂肪、胆固醇的吸收，起到降低血脂的作用。
消炎
民间常有利用仙人掌治疗炎症、疼痛、皮肤瘙痒等症，是因从仙人掌中提取芳香族胺和糖类起作用。另外，仙人掌提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用。
抗溃疡
仙人掌提取物能增加胃黏膜血流量，对应胃溃疡有明显的保护、治疗作用。
镇靜
仙人掌含有的三萜皂苷的镇痛作用，可以明显减轻病人痛苦。
润肠通便
仙人掌干粉中含有大量的粗纤维和苹果酸，可以消食健胃，尤其促进胃肠蠕动，起到润肠通便的作用。
健脾养胃
仙人掌的行气活血功能可以帮助脾胃升降，增强胃肠蠕动和分泌，使血液循环增快。改善微循环，使胃黏膜屏障得以恢复，具有止血和保护创面的作用。
【仙人掌食用方法】
很多人家里都会栽种仙人掌，因为仙人掌好养活，还能观赏并且能净化空气。现在仙人掌又多了一个功能，那就是可以食用。下面小编就教给大家仙人掌的食用方法，不知道好不好吃，大家可以在家自己试试！
材料：新鲜仙人掌一支
制作方法：
1、仙人掌选用新发的嫩枝，这样可口，易加工。因为有小刺，所以取时最好戴手套以防刺伤（假如不小心被刺蛰了，是大刺可拔出，是小刺可以在自已头发上擦一下，保证刺马上被清除。此法同样适用于仙人球小刺蛰伤）。
2、用小刀把仙人掌上的小刺削去，削完用洗锅扫帚刷一下表面以防止有遗留的小刺。
3、用清水洗净备用（如果仙人掌选择时如果发现皮有一点点老，可以将皮削去）。
4、用菜刀将仙人掌横切成条状，厚度适中即可（约3-4mm），太薄入味但会烂，太厚不入味但易保存。
5、烧热锅，不放任何调料或油，用干锅炒，不停翻炒，刚入锅仙人掌上会炒出许多的粘液，继续炒，待这些粘液糊在锅底，仙人掌炒成微棕黄色不带粘液时可起锅。如果不炒透，不能充分去除粘液，吃的时候会非常酸，口感不佳。
6、出锅，放清水漂洗一下，再用清水泡上一天左右，吃的时候捞出滤干水即可食用（从水中捞出时会有长长的粘液，不用在意，中药里称这粘液为“玉芙蓉”可供药用的）炒过或凉拌后粘液就不明显了。
（食用方法：1、可炒吃，加两个干辣椒，添点韭菜段放油暴炒。2、可凉拌，方法依个人口味加盐、醋、糖、麻油、辣椒，但最佳口味还是傣味凉拌法。3、胃病患者可以炒牛肉吃。）