鲁达 
雁来红，也叫苋菜。俗话说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”
小时候，我们家有吃苋菜的习惯。春夏时节，奶奶就会为我们几个小家伙去采摘苋菜。一来味道好吃，二来营养丰富，三来这是不用花钱的菜。
那时还没有人种苋菜，菜市场也没有人卖苋菜，即便有卖，也不会有人买。因为在我们当地，苋菜遍野都是。
奶奶为我们采摘的苋菜，都是相当的挑剔，只采摘红红的叶尖，下面青涩叶子和梗一律都不要。她常配海带做汤，还可以炒菜，或者当作下面条的配菜。苋菜做出来的美食非常吸引人，不仅颜色五彩斑斓，而且入口滑软，有股浓浓的独特蔬菜香味，比菠菜还好吃。
说句实话，小时候吃苋菜，我有一种羞耻感。别的小朋友都是花钱从菜市场买的正经蔬菜，比如菠菜、芹菜等，偏偏我们家吃的都是野地里采来的，没人要的野草。
等我大了，懂事时，才知道想偏了。苋菜在汉代以前就是老百姓常吃的一种蔬菜，汉初的古籍《尔雅》中对它还有过专门记载，称为“赤苋”。
特别是当我考上了北京的大学，因为学中医的缘故，自然而然的了解到更多苋菜信息。从没有想到苋菜会这么好，不仅营养丰富，还是清热祛湿的良药。
苋菜可以清热除湿，利尿通淋，解毒通便。如果有血虚体弱，痢疾便血，小便短赤或热淋，老年性便秘等病症，都可以用苋菜治疗，用它来煎汤、熬粥以及直接洗净榨汁食用都有很好的作用。
苋菜叶子会逐渐长成红色，这和其中含铁元素量高有很大关系。苋菜的营养价值很高，特别是红色的这种。除了富含钙、磷、铁、镁等微量元素，还含有很多的维生素以及植物纤维等。
铁和维生素，都是促进红细胞生成的重要原材料，可以用于治疗贫血，非常适合需要补血的人。苋菜富含的植物纤维，有利于通便排毒养颜，还可预防肠道肿瘤。镁元素缺乏会阻断胰岛素发挥功效，苋菜含有丰富的镁，适量食用能帮助控制血糖。
相比大力水手爱吃的菠菜，苋菜还含有更加丰富的赖氨酸、铁、钙等营养物质，对促进儿童生长发育很有好处。在我的家族中，目前身高最高的是我，也许在小时候和奶奶常给我吃苋菜有关系。
有研究发现常吃苋菜能大幅度地帮助维护血管弹性，使胆固醇水平下降，保护心脑血管，帮助控制血压。还会增加肝脏的抗氧化剂，发挥护肝的效果！
有人说吃苋菜会引起植物感光性皮炎，因为其中含有一些光敏性物质。而其实菠菜、芹菜、萝卜叶、莴苣、木耳、芒果、马齿苋、菠萝等蔬菜水果中都含有光敏性物质，食用后都可能引起植物性皮炎。
我相信绝大多数的人都吃过其中的水果或蔬菜，应该没有几人得过这种病的。我从小吃过很多苋菜，而且菠菜、芹菜、木耳等都吃过不少，也总爱在太阳下玩耍，从来没有出现过这种病。这种皮炎的发病和个人体质、长久日晒等因素有关，不能只归结为因为吃了某种蔬菜或水果。
在我上学期间，奶奶因突发急病去世了，每次我看见苋菜都会想起奶奶。在北京这里，菜市场就有卖苋菜，似乎买的人还非常多，晚点去菜市场就遇不到了。
但我能看得出来，菜市场的普遍偏绿，品种和我老家有差别，吃起来口感也没有奶奶精挑细选出来的味道好。我想我再也吃不到那么好的苋菜了。
