鲁达 
五一小长假，小编去了趟莲花山，看见不少健身市民会摘路边一种植物的嫩叶，好事一问，原来是种野菜，可以炒鸡蛋吃~
咱大连不少人都喜欢在春天在户外摘野菜，或生吃蘸酱，或水煮、油炒。但野菜也不能乱吃，这两天大连这老两口就吃出了毛病。
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上周末王阿姨和老伴儿外出踏青，看到路边有野芹菜，忍不住摘了两把带回家做凉拌菜。吃后不久，就出现了舌头及口周麻木，面部和下肢麻木的症状，并且伴有心慌、轻度的头晕恶心，老两口连忙赶到医院。经紧急住院治疗后，老两口才捡回了命。
”
野芹菜是啥
野芹菜又被称为毒芹，叶像芹菜叶，全棵有毒，其中根的毒性最大。吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
哪些野菜可以吃
几乎每到清明节后，我市市民都喜好上山挖个野菜。大连的野菜有60多种，经有关专家的分析表明，野菜几乎都含有维生素B2、维生素 C等多种营养成分，并且有的含量较高。小编给大家介绍几种在大连常见的可食用野菜。
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曲麻菜
吃法：春季开花前采挖全草，洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
功效：味苦、性寒，有清热解毒之功。可治疗各种痈肿、疮毒。对青少年防治青春痘有特殊功效。
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苦脉菜
吃法：春季开花前采挖全草，洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
功效：清热解毒，排脓，止痛。可治阑尾炎、肠炎、痢疾、各种化脓性炎症、吐血、头痛、牙痛、胸腹痛、黄水疮、痔疮。
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黄花菜
吃法：新鲜的黄花菜先在热水里烫一下，否则会有毒，然后用辣椒、肉、蒜苗(葱也可以)爆炒一下食用。
功效：补虚下奶，平肝利尿，消肿，镇静。
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蒲公英
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。
功效：清热解毒，消肿散结。
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马蜂菜
吃法：取鲜嫩马蜂菜去根洗净后，下沸水锅中焯透捞出，用清水冲洗两次，洗去黏液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油拌匀。
功效：清热解毒，凉血消肿，止菌痢。常食能预防冠状动脉痉挛和血栓形成，有效防治冠心病，能降低高血压中风的发生率。可治疗疮肿痛、皮炎等。
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荠菜
吃法：包饺子、包子、馄饨。荠菜不能生食也不宜多食，不能与鲫鱼、鳖肉同食。
功效：性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
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燕尾菜
吃法：可用来做火锅和炒食。
功效：性凉，味甘苦，具凉血止血、解毒消肿等功效。
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小根蒜
吃法：可拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋，也可做小蒜白木耳粥等。
功效：能通阳散结、行气导滞。对降低血糖有益。用于胃气滞、泻痢等病症。
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刺儿菜
吃法：可做酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。
功效：具有凉血、袪法瘀、止血的功效。
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山麻楂
吃法：可凉拌，可炒食。通常多被用来包包子、饺子、馄饨。
功效：清热解毒、清热利水。
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苋菜
吃法：凉拌、炒、做菜饼、包水饺、做烫菜、粥、腌咸菜。
功效：被誉为“补血菜”、“长寿菜”。可明目除邪、通窍，利大小肠。有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效。
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野艾蒿
吃法：包水饺、煮面、褒鸡、煮鸡蛋。艾蒿可炒肉，也可凉拌、煮粥或煎汤。
功效：散寒止痛，温经止血。还可晒干捣烂如绒，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。
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榆树钱
吃法：榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。
功效：利水、通淋、消肿。
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猪毛菜
吃法：凉拌。
功效：平肝潜阳、润肠通便。
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车前草
吃法：车前草饺子、凉拌车前草、炒车前草。
功效：主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。
食用野菜注意啥
烹饪方法
注意保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
取材要新鲜
洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
不可多吃
野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适，因此食野菜不能偏食贪多。
不认识的不要吃，以免中毒
树上的不宜炒吃
树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。
受污染的不要吃
郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
吃了毒野菜怎么办
据有关医生介绍，万一不小心吃了有毒野菜后，会产生一些中毒症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等，如果出现这些症状，不要过分紧张，可用两种方法进行处理：
第一就是催吐，如果实在吐不出来可以喝一些淡肥皂水之类；
第二就是中和一下毒素，可以用大蒜捣碎以后服用，或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的碱水。经过简单处理后，要及时就近到医院进行治疗。
内容来源：大连晚报、大连日报
编辑：刘源
